可可爱爱清明团子

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这一次做的是江浙沪这边常吃的一类青团，是软软糯糯的豆沙等馅料的，有别于一些地方的清明粿，虽然那个我前段时间也做了，但没拍，等下次吧，萝卜丝肉馅还有笋丁之类的味道绝了。

清明团子的用料

艾草 500克 玉米淀粉 100克
糯米 450g 豆沙 适量
肉松 适量 咸蛋黄 8颗
沙拉酱 适量 芝麻 适量

清明团子的做法

#换着花样吃早餐#可可爱爱清明团子的做法图解1

步骤1

简单的把艾草处理一下，老梗烂叶不要，我这边没有的卖，我是万能淘宝买的。这里有一斤
#换着花样吃早餐#可可爱爱清明团子的做法图解2

步骤2

防水下锅煮
#换着花样吃早餐#可可爱爱清明团子的做法图解3

步骤3

煮软了➕一小勺小苏打，再煮一下下就行了。
#换着花样吃早餐#可可爱爱清明团子的做法图解4

步骤4

倒在冷水里多清洗几遍。
#换着花样吃早餐#可可爱爱清明团子的做法图解5

步骤5

洗好加点水放在料理机里打成汁。
#换着花样吃早餐#可可爱爱清明团子的做法图解6

步骤6

打的越细越好。没有料理机可以慢慢剁
#换着花样吃早餐#可可爱爱清明团子的做法图解7

步骤7

主角上场。趁着艾草汁热赶紧和面。
#换着花样吃早餐#可可爱爱清明团子的做法图解8

步骤8

非常好揉，热的时候也不会粘手。
#换着花样吃早餐#可可爱爱清明团子的做法图解9

步骤9

加一点点食用油，大概20ml左右继续和面，均匀了就可以，没有太多要求。
#换着花样吃早餐#可可爱爱清明团子的做法图解10

步骤10

放碗里上锅蒸，因为是大碗，受热不均匀，所以蒸个十五分钟左右就要打开搅一下，把下面没熟的翻上来继续蒸，也可以直接铺块蒸布，在蒸布上铺平了蒸。总体时间根据量定，大概是30-40分钟
#换着花样吃早餐#可可爱爱清明团子的做法图解11

步骤11

趁蒸的时间调一下料，我用了六个咸蛋黄，蒸熟或者烤箱180度7分钟，或者大火八分钟，随意，熟到不出油，沙沙的就可以了。
#换着花样吃早餐#可可爱爱清明团子的做法图解12

步骤12

放入肉松，芝麻，沙拉酱搅拌碾碎蛋黄。
#换着花样吃早餐#可可爱爱清明团子的做法图解13

步骤13

然后分成几个小剂子。
#换着花样吃早餐#可可爱爱清明团子的做法图解14

步骤14

案板上铺上一层保鲜膜，会比较好揉，不粘。趁热加点点糖赶紧揉开。如果没有垫，可能会变厨房灾难，很难清理哦。
#换着花样吃早餐#可可爱爱清明团子的做法图解15

步骤15

拽一点点直接放掌心包就可以啦。馅料的话随意。
#换着花样吃早餐#可可爱爱清明团子的做法图解16

步骤16

豆沙馅自己熬的，下次再出教程啦。
#换着花样吃早餐#可可爱爱清明团子的做法图解17

步骤17

完成啦。
#换着花样吃早餐#可可爱爱清明团子的做法图解18

步骤18

可可爱爱清明团子，自己做的颜色会有点暗，我也不加滤镜了，将就看吧。所以外面买的翠绿翠绿的不言而喻了吧。

清明团子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 Maor_ 编写，未经授权不得转载

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