川香凤爪

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凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。 在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 今天这个做法色泽光鲜，口感软糯，麻辣鲜香。由于疫情，奥运会可能要延到明年夏天了，这款冷热两吃的凤爪无疑是看比赛的最佳配搭呢！

川香凤爪的用料

凤爪 10只 小米椒 3个
辣椒段 20克 花椒 15克
香叶 三片 料酒 10克
盐 3克 酱油 30g
葱 一节 姜 4片
蒜 4瓣 白糖 20克
香醋 10克 水 500毫升

川香凤爪的做法

川香凤爪的做法图解1

步骤1

各类食材配料备好，凤爪洗净除尖，姜切片，蒜切块
川香凤爪的做法图解2

步骤2

适量花生油大火烧热80度，入凤爪炸
川香凤爪的做法图解3

步骤3

外皮微黄捞出控油
川香凤爪的做法图解4

步骤4

少许油小火煸香葱姜蒜辣椒
川香凤爪的做法图解5

步骤5

入凤爪，烹料酒，放香叶、干辣椒、花椒
川香凤爪的做法图解6

步骤6

入盐、糖、酱油、香醋、水
川香凤爪的做法图解7

步骤7

小火炖20分钟，大火收汁，待汤汁粘稠后起锅
川香凤爪的做法图解8

步骤8

装盘
川香凤爪的做法图解9

步骤9

开动

川香凤爪的烹饪技巧

1、凤爪炸至微黄 2、油温要高些 3、香醋提香 4、切记收汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 ༄ི扎西༄ི 编写，未经授权不得转载

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