春笋烧带鱼

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地鲜莫过于笋，河鲜莫过鱼（咱们用的是舟山的带鱼，属海鲜，那就是更鲜，哈哈），今天我把这两种食材整合在了一起，做了一道春笋烧带鱼，话说这道菜新鲜滑嫩，汁多味美，闻其香，心旷神怡，偿其肉，回味无穷。 哈哈哈哈哈反正我的家人都很爱吃呦！

春笋烧带鱼的用料

春笋 2根 带鱼 800克
葱姜蒜 少许 盐 1勺
糖 2勺 啤酒 1罐
香菇 1朵 胡萝卜 半根
青红辣椒 各1根

春笋烧带鱼的做法

春笋烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼洗净控干水份剪成小段儿（我把带鱼的鱼鳞给去掉了，主要是为了去腥，但是据说带鱼的鱼鳞吃了对身体有很多好处的，所以去不去鱼鳞大家自己决定，鱼和熊掌不可兼得哈）
春笋烧带鱼的做法图解2

步骤2

将带鱼放入保鲜袋中并在袋中放1勺淀粉，捏紧袋口晃动袋子里的带鱼段儿使带鱼段儿都粘上一层薄薄的淀粉
春笋烧带鱼的做法图解3

步骤3

再打一个鸡蛋在带鱼段儿里，使其再裹上一层薄薄的蛋液
春笋烧带鱼的做法图解4

步骤4

春笋切条用开水焯一下（大约2分钟）焯好后控净水分
春笋烧带鱼的做法图解5

步骤5

准备配菜(切三片姜两段儿葱，胡萝卜切略厚一些的片，一朵香菇洗净，青红辣椒切圈，小香葱切成葱花）
春笋烧带鱼的做法图解6

步骤6

起锅烧油
春笋烧带鱼的做法图解7

步骤7

油烧至六成热时放入带鱼段儿小火煎炸
春笋烧带鱼的做法图解8

步骤8

将两面都煎至金黄
春笋烧带鱼的做法图解9

步骤9

煎至图片中的颜色时夹出放在盘中
春笋烧带鱼的做法图解10

步骤10

锅中留底油烧热，下入葱姜花椒八角煸香
春笋烧带鱼的做法图解11

步骤11

倒入生抽2勺
春笋烧带鱼的做法图解12

步骤12

再倒入啤酒一罐
春笋烧带鱼的做法图解13

步骤13

加入2勺糖
春笋烧带鱼的做法图解14

步骤14

倒入香醋少许
春笋烧带鱼的做法图解15

步骤15

将春笋条儿放入锅中
春笋烧带鱼的做法图解16

步骤16

继续放入胡萝卜和香菇
春笋烧带鱼的做法图解17

步骤17

将带鱼段儿放入锅中并撒一勺盐
春笋烧带鱼的做法图解18

步骤18

开大火烧开后转中小火炖15分钟，然后根据汤汁的多少转大火收汁
春笋烧带鱼的做法图解19

步骤19

汤汁基本收干后关火，出锅装盘
春笋烧带鱼的做法图解20

步骤20

将青红椒圈和小香葱洒在鱼盘上点缀一下色彩
春笋烧带鱼的做法图解21

步骤21

香喷喷的鲜美之气早已萦绕鼻端，快快端上桌来。

春笋烧带鱼的烹饪技巧

我用了一罐啤酒代替水来烧带鱼，这样的好处是既可以提鲜还可以很好的去除带鱼的腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 喜欢初秋的北京 编写，未经授权不得转载

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