地地道道青海八盘其一酸辣里脊

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爸爸一手好厨艺，从小就吃这道宴席才能吃到的这道，具有地方特色的“功夫菜”，都是满满的儿时记忆，酸辣里脊每个地域都有自己独有的味道，而我只喜欢及最爱爸爸手艺的这一口，美味无与言语！

酸辣里脊的用料

主料：猪里脊肉 400g 辅料：鸡蛋 一个
豌豆粉 大概50g 胡椒粉 少许
盐 三分之一汤勺 青椒 少许
红彩椒 少许 木耳 一小撮
干辣椒 一小撮 鲜姜 少许
大蒜 蒜末少许 香醋 一汤勺

酸辣里脊的做法

地地道道青海八盘其一酸辣里脊的做法图解1

步骤1

准备了猪里脊肉400g，切稍厚的肉片，用菜刀再改成小菱形，肉片双面都改，但一定不要切透，只是能将鸡蛋和淀粉挂肉
地地道道青海八盘其一酸辣里脊的做法图解2

步骤2

将改好的肉片中打入一个鸡蛋，搅拌匀
地地道道青海八盘其一酸辣里脊的做法图解3

步骤3

再加入豌豆淀粉抓匀，淀粉不要过多
地地道道青海八盘其一酸辣里脊的做法图解4

步骤4

我用的是这个绿豆淀粉
地地道道青海八盘其一酸辣里脊的做法图解5

步骤5

第一遍过油炸成型，油温最小火
地地道道青海八盘其一酸辣里脊的做法图解6

步骤6

第二遍过油炸上色，还是油温不要过高， 第三遍过油炸，炸至酥脆
地地道道青海八盘其一酸辣里脊的做法图解7

步骤7

开始调汁，黑木耳、青辣椒、红彩椒、蒜末、姜末、胡椒粉、盐、香醋、豌豆淀粉
地地道道青海八盘其一酸辣里脊的做法图解8

步骤8

第三遍过油炸完的里脊肉装盘，浇汁，一定是第三遍热里脊肉热汁浇，非常有感觉的收尾
地地道道青海八盘其一酸辣里脊的做法图解9

步骤9

开餐了，享受美食时刻了……

酸辣里脊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 乌龟妈妈的厨房 编写，未经授权不得转载

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