酸辣里脊

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青海老八盘中的一道菜，孩子特别喜欢吃，里脊酥脆的口感，酸中带辣的汤汁，配上一碗大米饭，那个感觉就叫幸福！

酸辣里脊的用料

猪里脊 400g 青椒和红椒 各一支
木耳 十余朵 葱姜蒜 适量
花椒，干辣椒 适量 醋，盐 适量

酸辣里脊的做法

酸辣里脊的做法图解1

步骤1

里脊切成拇指大小的块
酸辣里脊的做法图解2

步骤2

打入一个灵魂蛋
酸辣里脊的做法图解3

步骤3

用料酒、盐、花椒粉、白胡椒粉、姜粉、生抽腌制肉丁30分钟即可，时间长点问题不大，别短了不入味。
酸辣里脊的做法图解4

步骤4

青红椒、木耳、大葱切块，不用太碎
酸辣里脊的做法图解5

步骤5

腌好的肉，加入淀粉和面粉拌匀，每块肉上边能挂住粉糊就行，具体分量自己感觉下吧
酸辣里脊的做法图解6

步骤6

六成油温下锅定型，炸到全部变白，有香气溢出，捞出降温控油
酸辣里脊的做法图解7

步骤7

用神器把姜蒜打成沫，热锅凉油爆香，下配菜顺序是葱段，干辣椒，花椒，青红椒，最后木耳，翻炒断生，生抽，盐调调味，倒入水，水量就是汤汁的量，开锅后用白醋调酸味，水淀粉勾芡，这一步实在没来及拍照，抱歉抱歉！
酸辣里脊的做法图解8

步骤8

再次烧油至8成油温，把里脊下锅复炸，直至变成金黄色，敲上去硬硬的感觉！出锅
酸辣里脊的做法图解9

步骤9

把调好的汤汁浇在里脊上，完成

酸辣里脊的烹饪技巧

里脊要酥脆，这是关键，汤汁要热，浇上去会刺啦啦的响，绝对是集色香味和声音的一到美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-21

©本菜谱的做法由 疯狂狐狸 编写，未经授权不得转载

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