木须蛋

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木须蛋是一道简单的家常菜，小时候妈妈常做木须蛋或者木须肉给我吃，我很喜欢这种鲜嫩的味道。我以为我经常吃的菜大家一定也都经常吃，有一次跟朋友出去吃饭，我说点一个木须蛋，朋友很奇怪地问我，木须蛋是什么菜。其实木须就是鸡蛋呀，至于为什么要把鸡蛋叫做木须，一是说古代公公们忌讳蛋字，所以不直接说鸡蛋；还有一种说法是木须本来应该是叫木樨，叫错了。但是现在已经没有那么多讲究了，提到木须，人们就很自然的想到是鸡蛋了，就是个菜名而已。

木须蛋的用料

木耳 1把 鸡蛋 2个
黄瓜 1根 胡萝卜 半根
大蒜 2粒 小葱 2根
盐 少许 水淀粉 1勺
食用油 适量

木须蛋的做法

木须蛋的做法图解1

步骤1

木耳提前用清水泡发，然后放入开水锅中，焯烫至熟，然后捞出来备用。
木须蛋的做法图解2

步骤2

黄瓜一根，削去外皮，先用刀切成斜斜的小段，然后把每个小段竖起来，用刀直直切下去，黄瓜就能切成漂亮的菱形片了，炒菜时特别好看。
木须蛋的做法图解3

步骤3

用同样的方法，咱们把胡萝卜也切成菱形的小片，多试几次，你会发现这个刀法居然这么简单。
木须蛋的做法图解4

步骤4

大蒜拍碎切小，小葱洗干净切碎。
木须蛋的做法图解5

步骤5

锅中加入适量的油烧热，然后下入打散的鸡蛋，翻炒凝固以后先铲出来备用。
木须蛋的做法图解6

步骤6

炒鸡蛋的油可以直接用来炒木耳，大蒜和木耳一起入锅炒。
木须蛋的做法图解7

步骤7

然后加入黄瓜片，胡萝卜片，炒熟的鸡蛋，都是些很容易熟的菜，快速翻炒均匀就可以了。
木须蛋的做法图解8

步骤8

最后加入小葱末，提提香味。
木须蛋的做法图解9

步骤9

淋上一勺水淀粉，让菜色看起来更诱人，调味料只需要一点盐就很鲜美了。

木须蛋的烹饪技巧

木耳如果直接炒，容易产生噼里啪啦的爆炸声，许多厨房新手一定会觉得很害怕。将木耳提前焯个水，就能完美解决这个问题。我买的木耳是小木耳，如果你买的木耳比较大，建议可以把木耳切得细一些再炒，这样搭配起来会更和谐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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