波兰种蝶豆花米饭肉松椰浆吐司

精品独家

1.7万浏览 49 收藏

莉莉菲

＋关注

把米饭融进面食里，大概是满足了米食和面食的人的梦想吧。第一次吃五常大米，打开就是一股泰国香米的香味，米粒泛着自然的光泽，手感滑溜，煮出来的饭有糯米的软糯却又细长粒粒分明。花点心思用蝶豆花给米饭染了色，和海苔肉松一起视觉上十分惊艳，卷进吐司里，一口面包包含了一口米饭，有脆脆的海苔肉松，还有浓郁的椰香，口感太新鲜了。 —— 三能450克金波模一个。

波兰种蝶豆花大米肉松椰浆吐司的用料

※ 波兰种（22度室温6小时）	高粉 50克
水 50克	酵母 0.5克
※ 馅料	蝶豆花 3克
开水 200克	大米 100克
海苔肉松 15克	※ 主面团
高粉 220克	椰浆 60克
全蛋 50克	耐高糖酵母 3克
白糖 30克	盐 3克
黄油 27克

波兰种蝶豆花大米肉松椰浆吐司的做法

步骤1

波兰种的材料混合均匀，密封放室温发酵；

步骤2

蝶豆花+开水泡成茶，晾凉滤掉渣；

步骤3

五常大米洗干净，倒进蝶豆花茶中浸泡3小时；

步骤4

按正常程序把泡好的米和茶水一起煮成饭晾凉；

步骤5

主面团中除黄油外的所有材料混合（盐避免与酵母直接接触），加入波兰种，揉至抻出厚膜；

步骤6

加入软化的黄油继续揉至抻出可见指纹的薄膜；

步骤7

揉好后不用发酵，直接把面团擀成宽比吐司盒长度窄，长大约50CM的面片，并用手均匀涂抹上蝶豆花米饭；

步骤8

在米饭上面均匀撒上一层肉松；

步骤9

由一头卷起来，尽量卷实一点；

步骤10

收口朝下放进吐司盒里；

步骤11

保留敞开，放进烤箱，底下放一盘冷水，开发酵功能，发到七分满，取出并预热烤箱，上火190底，下火210度，盖上盖子烤35分钟出炉，晾凉后密封保存。

步骤12

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤13

成品1

步骤14

成品2

步骤15

成品3

步骤16

成品4

步骤17

成品5

波兰种蝶豆花大米肉松椰浆吐司的烹饪技巧

△ 波兰种的时间没有限制，一小时、三小时到十几小时都可以，主要是看面糊的状态有没有发酵出蜂窝，夏天直接室温就可以时间短点； △ 蝶豆花一定要泡三小时以上才能让颜色浸入骨髓，煮饭时，不同的米吸水率不一样，多了可以倒掉，不够可以加点清水补充； △ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 我的烤箱发酵功能是傻瓜式旋钮，没有温度和湿度设置，所以不同发酵条件所需的时间不同，请观察状态，以7分满为准； △ 不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，同时要注意自己的吐司盒材质，若是低糖盒请降低温度和缩短时间； △ 成品吐司最上面米饭层有点空洞，是由于最上面没有外部卷实的面团施压，同时内部米饭干燥，在烘烤过程中吸收了面团的水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

莉莉菲

一起来分享给朋友们看看吧：