原味蛋糕卷

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原味蛋糕卷的用料

低粉 55克 玉米油 40克
鸡蛋 4个 细砂糖 50～70克
柠檬汁 5/6滴 牛奶 50克
模具:28*28方盘一个 淡奶油 150克
细砂糖 15克

原味蛋糕卷的做法

原味蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好模具，铺好油纸。
原味蛋糕卷的做法图解2

步骤2

玉米油和牛奶混合。
原味蛋糕卷的做法图解3

步骤3

搅拌至完全融合。
原味蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加低筋面粉，搅拌均匀。
原味蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将蛋黄、蛋清分离，蛋黄放入面糊中，蛋清放在无油无水的容器中，无油无水是重点。
原味蛋糕卷的做法图解6

步骤6

面糊搅拌至顺滑。烤箱开始预热，上下火160度。
原味蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清用打蛋器打至大泡，放入三分之一细砂糖，继续搅打。（我家不爱吃太甜的，总共放了50克砂糖）
原味蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打至小泡，再加三分之一细砂糖，继续搅打。
原味蛋糕卷的做法图解9

步骤9

出现纹路了，把剩下的糖全部倒入蛋清，继续搅打。
原味蛋糕卷的做法图解10

步骤10

注意经常检查一下，出现弯钩状即可。
原味蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将三分之一蛋白放入蛋黄糊，搅拌均匀。
原味蛋糕卷的做法图解12

步骤12

最后再把所有的蛋清与蛋黄糊混合，这时注意手法，要翻拌或切拌，将其迅速搅拌均匀，均匀和快速啊，以免消泡，不要画圈搅拌。
原味蛋糕卷的做法图解13

步骤13

这样就可以了。
原味蛋糕卷的做法图解14

步骤14

将面糊迅速倒入模具里并刮平，轻摔两下模具，将大气泡震出。
原味蛋糕卷的做法图解15

步骤15

入烤箱中层烤25分钟左右。
原味蛋糕卷的做法图解16

步骤16

出炉了。
原味蛋糕卷的做法图解17

步骤17

迅速脱模，最后翻过来，将底部油纸去掉。铺好油纸，正过来后，晾成温凉。过干卷卷时很容易断裂。
原味蛋糕卷的做法图解18

步骤18

取淡奶油加糖，盆下可以放上一个冰袋，益于打发。
原味蛋糕卷的做法图解19

步骤19

用打蛋器搅打大约5分钟左右，打发到出现纹路不太流动的状态即可。
原味蛋糕卷的做法图解20

步骤20

将奶油抹三分之二蛋糕坯上，有坡度的。
原味蛋糕卷的做法图解21

步骤21

油纸背面卷上擀面杖，提起帮助翻卷。
原味蛋糕卷的做法图解22

步骤22

卷过来了，用油纸卷好定型，放入冰箱冷藏2小时后食用，口感更加。
原味蛋糕卷的做法图解23

步骤23

用片刀切开即可。

原味蛋糕卷的烹饪技巧

1、搅打蛋清的容器要无油无水。 2、不需要奶油的可温时卷卷。 3、蛋糕在晾凉时，注意不要时间过长，使蛋糕坯过干。 4、蛋糕坯的所有食材最好用常温的，鸡蛋、牛奶等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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