腊肉炒鲜笋

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一安xxy
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身为一个土生土长的北方人，却爱极了南方的食材与美味，幸好现在有各种物流和快递，南食北调so easy 闺蜜也要尝试做一下，只是为了她看着方便，什么专不专业？正不正宗？都不在我考虑的范围

腊肉炒鲜笋的用料

雷笋 3颗～4颗 腊肉 150g
花生油 适量 糖 少许
盐 少许 黄酒 1勺
生抽 1勺 豆豉油 1勺
姜片 2片 葱 少许
蒜 5瓣 剁椒 一勺
杭椒 5--6个 小米椒 4个

腊肉炒鲜笋的做法

腊肉炒鲜笋的做法图解1

步骤1

鲜笋～扒去外皮，洗净。
腊肉炒鲜笋的做法图解2

步骤2

切成丝，然后开水下锅，焯水两分钟，备用。
腊肉炒鲜笋的做法图解3

步骤3

腊肉切成宽一点的条，在焯过笋丝的水中过一下，备用。
腊肉炒鲜笋的做法图解4

步骤4

葱姜蒜，小米椒，杭椒，剁椒，切丁备用。
腊肉炒鲜笋的做法图解5

步骤5

起锅，烧油，油热放入腊肉炒出香味。
腊肉炒鲜笋的做法图解6

步骤6

加入配料翻炒，继续炒出香味之后，加入笋丝
腊肉炒鲜笋的做法图解7

步骤7

依次加入黄酒，蒸鱼豉油，味极鲜，出锅前加一点点香油。
腊肉炒鲜笋的做法图解8

步骤8

完美！出锅！

腊肉炒鲜笋的烹饪技巧

叨叨叨～～这道菜难度系数不高，所以根据喜好增减配料就好，如有蒜苗放几根也是不错的选择。需要注意的就是腊肉、豆豉油、味极鲜都含盐分，所以如果口味清淡可以不用放盐。糖是提鲜的，如有忌讳可不放～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 一安xxy 编写，未经授权不得转载

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