鲜滑香：大块牛腩米粉

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娟姑娘美小厨
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新鲜的米粉，红油汤底，配上大块带筋牛腩和脆耳，唆这样一碗粉那叫一个鲜滑香。离开湖南邵阳几十年了，隔三岔五，都会忍不住做碗邵阳口味的米粉解解馋。

牛腩米粉的用料

牛腩 一斤 脆木耳 半斤
料酒 适量 生抽 适量
姜 适量 盐 适量
小葱 1把 干红椒 适量
辣椒酱 适量 米粉 适量
卤肉料 1包 老抽 适量

牛腩米粉的做法

鲜滑香：大块牛腩米粉的做法图解1

步骤1

焯水去腥的带筋牛腩洗净。
鲜滑香：大块牛腩米粉的做法图解2

步骤2

放入牛腩香菇木耳卤肉包，一勺老抽、料油，两勺生抽、盐，五个干辣椒酱，几片姜加水炖煮一小时。
鲜滑香：大块牛腩米粉的做法图解3

步骤3

半干新鲜米粉凉（热）水泡发均可。
鲜滑香：大块牛腩米粉的做法图解4

步骤4

水烧开，把泡好的米粉放入煮三分钟。
鲜滑香：大块牛腩米粉的做法图解5

步骤5

碗里放一勺盐，一勺生抽，捞粉入碗，粉上放两勺豆豉辣酱，拌均。
鲜滑香：大块牛腩米粉的做法图解6

步骤6

浇上炖好的大块牛腩木耳与汤汁，撒上葱花，开动唆粉模式。

牛腩米粉的烹饪技巧

如不喜辣，省略辣椒酱，只用炖煮的牛腩汤汁做浇头即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 娟姑娘美小厨 编写，未经授权不得转载

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