纸杯枣糕(无泡打粉需打发蛋白版)

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看了几个菜谱，因为家里自己吃所以不想加泡打粉，试了几遍，又自己改了改材料。

纸杯枣糕的用料

低筋面粉 105克 鸡蛋 5个
红枣 150g 玉米油 50克
红糖 30克煮枣用 红糖 30克打发蛋白用
纯牛奶 一袋 奶粉 15克

纸杯枣糕的做法

纸杯枣糕(无泡打粉需打发蛋白版)的做法图解1

步骤1

枣承重，因为我用的是无枣核的所以就省略了一步去枣核，称150g 枣，这个可以多可以少，看自己对枣含量的要求了。
纸杯枣糕(无泡打粉需打发蛋白版)的做法图解2

步骤2

枣洗干净之后切块，大小按照个人喜好，然后称30g 红糖放入，再倒入没过枣的牛奶，搅拌，放置，我是早上上班弄好，中午放班再做的。
纸杯枣糕(无泡打粉需打发蛋白版)的做法图解3

步骤3

剩余一半再碗中待用，个人喜欢吃到较硬枣肉，也可以全都煮软，留一半软的。
纸杯枣糕(无泡打粉需打发蛋白版)的做法图解4

步骤4

另一半放锅中煮软。
纸杯枣糕(无泡打粉需打发蛋白版)的做法图解5

步骤5

煮软后都放入料理机或者榨汁机，搅拌成枣泥。
纸杯枣糕(无泡打粉需打发蛋白版)的做法图解6

步骤6

枣泥打好后放入盆中，然后放入20g 牛奶，15g 奶粉，50g 油，搅拌均匀，一字或井字搅拌。
纸杯枣糕(无泡打粉需打发蛋白版)的做法图解7

步骤7

筛入105g 面粉，一字或井字搅拌均匀。
纸杯枣糕(无泡打粉需打发蛋白版)的做法图解8

步骤8

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入枣泥中，我看有的写着一个个加入，我直接都加入了，搅拌均匀，一字或井字搅拌。
纸杯枣糕(无泡打粉需打发蛋白版)的做法图解9

步骤9

搅拌好放置开始打蛋白。
纸杯枣糕(无泡打粉需打发蛋白版)的做法图解10

步骤10

蛋白打到有粗泡沫的时候，加三分之一入红糖和柠檬汁几滴。
纸杯枣糕(无泡打粉需打发蛋白版)的做法图解11

步骤11

打到比较细泡沫时在放三分之一的红糖。
纸杯枣糕(无泡打粉需打发蛋白版)的做法图解12

步骤12

打到有些纹路时放最后红糖。这时候可以预热烤箱，我140度20分钟。
纸杯枣糕(无泡打粉需打发蛋白版)的做法图解13

步骤13

蛋白打到干性泡沫，有直立小尖。
纸杯枣糕(无泡打粉需打发蛋白版)的做法图解14

步骤14

三分之一蛋白和枣肉放红枣糊里翻拌均匀。
纸杯枣糕(无泡打粉需打发蛋白版)的做法图解15

步骤15

翻拌均匀之后都放到蛋白里翻拌均匀。
纸杯枣糕(无泡打粉需打发蛋白版)的做法图解16

步骤16

放到纸杯中，用力震一下，震出底部泡沫，然后撒白芝麻装饰。
纸杯枣糕(无泡打粉需打发蛋白版)的做法图解17

步骤17

我怕裂然后放到下层，130度45分钟。
纸杯枣糕(无泡打粉需打发蛋白版)的做法图解18

步骤18

觉得颜色不太好，然后放到上层，烤了几分钟上色。
纸杯枣糕(无泡打粉需打发蛋白版)的做法图解19

步骤19

到时间之后震一下倒扣晾凉，纸杯蛋糕就做好了。

纸杯枣糕的烹饪技巧

打发蛋白红糖可换成白糖，糖量自己掌握，喜欢吃甜多放不喜欢少放，但是不能少太多，每打发10g 放入时可以放7g 或8g 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 亚亚awvi 编写，未经授权不得转载

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