清火开胃：豆皮拌苦菊

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米糖君
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超级简单的凉拌菜，苦菊清火气，醋和辣油中和了生食的苦涩味，整体都很爽脆开胃，是不爱吃生菜的人也能接受的味型。

豆皮拌苦菊的用料

豆腐皮 2张 苦菊 半颗
胡萝卜 1段 生抽 2勺
醋 1勺 盐 1克
糖 2克 香油 半勺
油泼辣子 1勺

豆皮拌苦菊的做法

清火开胃：豆皮拌苦菊的做法图解1

步骤1

原料如图。衡量调味料的勺子，用的是1勺约7ml的不锈钢长柄勺。
清火开胃：豆皮拌苦菊的做法图解2

步骤2

苦菊洗净切成两段。豆腐皮焯水切丝。
清火开胃：豆皮拌苦菊的做法图解3

步骤3

胡萝卜削皮切丝，和苦菊、豆皮，一起放入大碗。
清火开胃：豆皮拌苦菊的做法图解4

步骤4

加入2勺生抽、1勺醋、半勺香油、1勺油辣子，一点点盐、糖，拌匀即可。 （不同醋的酸度不同，我用的果醋酸度低偏清爽，放了1.5勺。如果用比较酸的镇江香醋，就要少放一点。）
清火开胃：豆皮拌苦菊的做法图解5

步骤5

清火开胃的凉拌菜完成。
清火开胃：豆皮拌苦菊的做法图解6

步骤6

成品。

豆皮拌苦菊的烹饪技巧

-生抽我用的薄盐生抽，醋是果醋，味道都比较淡。实际制作中根据自身口味调节用量哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载

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