葱油面（简易版）

精品独家

4.0万浏览 183 收藏

贪吃熊007

＋关注

超级简单傻子都可以做的葱油面葱香浓郁，酱汁饱满任何时刻都可以唤醒你的味蕾而且超级好吃就算月底吃土时期都可以大饱口福哦

葱油面的用料

普通面条 188克	小葱花 8克
大葱末 5克	花椒 10颗
现磨黑胡椒 2克	干辣椒两个
酱油 25克	食用油 30克

葱油面的做法

步骤1

小葱，大葱，干辣椒切好备用喜欢小米辣的可用小米辣代替干辣椒

步骤2

起锅烧水入少许盐盐能让面条有底味也更劲道水烧开入面条，中火煮制

步骤3

当水再次烧开立即下入许些冷水中火继续烧开继续下入许些冷水一共要加入两次冷水面要在水中烧开三次

步骤4

水烧开最后一次后立即捞出面条用凉水浸泡两分钟或用凉水冲洗三遍为的是防止面条继续加热，保留筋道口感

步骤5

变凉的面条捞出控干水分此时可看出面条已经十分筋道（一定要滤干水分，否则葱油及酱油不易均匀包裹住面条）

步骤6

起锅入油，中小火烧至起烟状态大约3分钟左右

步骤7

趁着起锅烧油的时间我们把香葱（主要味道）大葱（增加香味层次感）干辣椒（增加辣味和香味）花椒（香味，一定要用红皮的花椒，不是绿皮的麻椒哦）黑胡椒（增香解腻，丰富层次感和辣感，强烈推荐加入）白糖（增加鲜甜口感及复合口感，让酱油味道不会过于单调和腻咸）一起在控干水的面条上，有条件的还可以加入香菜末丰富整体香气层次感