花肉茄子烧豆泡

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五花肉煸香，茄子，豆腐过油，用蒜香，面酱的香郁让彼此融合。给味蕾又一次爆发的机会。

花肉茄子烧豆泡的用料

长茄子 2个 北豆腐 1块
五花肉 50克 玉米淀粉 适量
油 适量 大蒜 1瓣
干辣椒 5个 尖椒 1个
生抽 15毫升 老抽 5毫升
甜面酱 2勺 胡椒粉 少量
鸡精 2克 糖 3克

花肉茄子烧豆泡的做法

花肉茄子烧豆泡的做法图解1

步骤1

长茄子洗净去皮切滚刀块。
花肉茄子烧豆泡的做法图解2

步骤2

北豆腐切均匀的块。
花肉茄子烧豆泡的做法图解3

步骤3

茄子块入盆中，洒玉米淀粉抓匀。
花肉茄子烧豆泡的做法图解4

步骤4

尖椒切滚刀块，大蒜切大一点的蒜末，干辣椒切段。
花肉茄子烧豆泡的做法图解5

步骤5

五花肉切片。
花肉茄子烧豆泡的做法图解6

步骤6

炒锅点火入足量的油，烧至6成热，入茄子炸制。
花肉茄子烧豆泡的做法图解7

步骤7

炸至金黄色捞出控油。
花肉茄子烧豆泡的做法图解8

步骤8

豆腐块入油中炸制。
花肉茄子烧豆泡的做法图解9

步骤9

炸至金黄色捞出控油。
花肉茄子烧豆泡的做法图解10

步骤10

炒锅里留底油，入花肉慢慢煸炒出油，入干辣椒，蒜末爆香（留一半出锅时用），入生抽，老抽爆香增色，入甜面酱炒香。
花肉茄子烧豆泡的做法图解11

步骤11

加入一勺高汤或者热水。调入胡椒粉，糖，鸡精。
花肉茄子烧豆泡的做法图解12

步骤12

入豆泡翻炒匀。
花肉茄子烧豆泡的做法图解13

步骤13

入炸好的茄子翻炒匀。
花肉茄子烧豆泡的做法图解14

步骤14

入尖椒，蒜末继续翻炒。
花肉茄子烧豆泡的做法图解15

步骤15

翻炒均匀，收干汤汁。
花肉茄子烧豆泡的做法图解16

步骤16

出锅装盘即可。

花肉茄子烧豆泡的烹饪技巧

炸茄子一定要裹匀淀粉，炸的时候注意火候。 蒜末分两次用，炝锅和出锅时加。 加甜面酱的汤汁就不需要勾芡了。 喜好吃汤汁的，可以多加点汤。 生抽，甜面酱的咸度够了，不需要加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 过眼云烟yjr 编写，未经授权不得转载

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