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记忆中的奶酪蜜豆蛋糕卷
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多年前，第一次接触烘焙，尝试的就是这款奶酪蜜豆蛋糕卷，可以说，这款蛋糕卷承载了太多的故事和回忆，一直搁置在心里。多年后，再次做这款蛋糕卷，另一番心情和味道。冰藏过的蛋糕卷，绵绵的，内陷Q弹夹杂蜜豆的少许甜，会越吃越爱的蛋糕卷。
奶酪蜜豆蛋糕卷的做法
步骤1
一小把赤小豆放没过豆的水，一小块黄冰糖，高压锅压25分钟，沥干水备用。
步骤2
蛋白蛋清用鸡蛋分离器分离在无水无油的两个大碗。
步骤3
蛋黄加入纯牛奶、炼奶以及色拉油搅拌均匀。
步骤4
筛入低粉，Z字搅拌均匀。
步骤5
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，高速搅拌至湿性发泡，提起有大弯钩即可。
步骤6
取三分之一蛋白霜加入蛋黄液，上下翻拌均匀。
步骤7
把搅拌好的蛋糕液倒入剩余的三分之二的蛋白霜，上下翻拌均匀。
步骤8
烤盘铺一张油纸，在油纸涂一层色拉油，把搅拌好的蛋糕液倒入烤盘，用刮板刮平，烤盘离桌面10厘米震几下，震出气泡。烤箱上火170度下火160度预热10分钟，蛋糕进烤箱第二层烤15分钟。
步骤9
取出蛋糕坯，震两下，震出热气。取一张干净油纸，把蛋糕坯倒扣在油纸上，趁热掀开底部油纸，散热。
步骤10
趁蛋糕坯散热时，把内馅除蜜豆的材料加入碗里。
步骤11
隔开水搅拌均匀馅料，直至顺滑为止。
步骤12
在晾凉的蛋糕坯涂上一层均匀的奶酪芝士酱，均匀撒上蜜豆。
步骤13
把蛋糕坯顺一个方向卷起，然后头尾像糖果一样拧紧，成了一个蛋糕糖果，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤14
把冷藏后的奶酪蜜豆蛋糕卷切块，可以开吃了。奶酪蜜豆蛋糕卷的烹饪技巧
1、冰藏的蛋糕卷湿度比较大，会稍微粘手，但味道很与众不同；
2、温度要根据自家烤箱选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-02
©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载
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