春天一定要吃韭菜盒子

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无忧无虑的美好生活

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胶东的春天悄悄来了……我们也迎来了无忧姥姥家的头刀韭菜……真的是鲜嫩无比……做出来的韭菜盒子一口下去满满的都是韭菜鲜甜的滋味……

韭菜盒子的用料

韭菜 1把	鸡蛋两个
海米（虾皮） 50克	花生油适量

韭菜盒子的做法

步骤1

谢谢姥姥的韭菜！

步骤2

韭菜非常鲜嫩……

步骤3

和面程序和做饺子皮一样……就是比饺子皮大一些……

步骤4

手掌这么大……

步骤5

农家土鸡蛋……两个……搅打……

步骤6

热锅热油……下锅……把鸡蛋划碎……成小丁……

步骤7

韭菜洗干净……切碎……和海米鸡蛋一起搅拌均匀……因为要照顾李无忧这个熊孩子的口味……所以我没放盐……借海米的盐滋味就可以……俗话说好厨子一把盐……放点儿盐……更有滋味……

步骤8

开始包……就是特大号的饺子……

步骤9

热锅热油……放入韭菜盒子……

步骤10

小火慢煎……煎至两面金黄……即可出锅…

步骤11

来吃吧……

步骤12

咬一口……满满都是鲜香

韭菜盒子的烹饪技巧

头刀韭菜平常我们说的头刀韭菜，是开春后露天环境下（非大棚）长出来的韭菜，根部是红色的，一般来说叶子宽大、根茎粗壮，韭菜味很足，辣味较重，非常难得，一年之中也就是那几天才有。头刀韭菜味道鲜美，可以做三鲜水饺、炒鸡蛋、摊菜饼、水煎包子等等，并不是不能吃，而是现在因为集团化种植，老百姓很少自己种，想吃都吃不到正宗野外露天的头刀韭菜。其次另一个意思，头刀韭菜是指当年刚刚种的韭菜，长到一定高度，比较细，但是必须割掉，因为韭菜越割长得越粗，这种韭菜也叫“胎下韭”。从前有句民俗语，讲“谢花藕，胎下韭，新娶的媳妇，黄瓜妞”，这就叫四大嫩，说明头刀韭菜在老百姓心中的价值。
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创建时间:2020-04-02

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