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麦苗青团-北方春天的味道
生活在都市，愈来愈不了解季节了。
孩子们更是不能像在我们儿时在乡下，看到满地野花怒放，而嗅到春风的讯息。冬寒的时候，我们走过聚集的花市，还以为春天正盛。温室栽培更是让时鲜跨越了四季，可以随时满足食客的口腹之欲。我们慢慢迷惑了、迷失了，季节好似将对我们失去意义。
2020的春天对人类来说却意义非凡，亲眼看到麦田久违的绿，感慨冬天已经过去，春天真真是来了。面对季节的馈赠，此时更应真心对待，莫再辜负
青团的做法
步骤1
小麦苗浆汁，澄粉，糯米面，开水，油，糖称量备用
步骤2
用100℃的开水浇入澄粉中，迅速用筷子搅拌成透明的面絮，边浇边搅，盆中不要留有干粉。
步骤3
不烫手时，把面絮揉成光滑的面团盖保鲜膜，防止水分流失。
步骤4
糯米粉，油，糖，适量小麦苗浆汁到入盆中。根据小麦苗浆汁的浓稠度，170克起，酌情添加。开始会有些粘手，但是越揉约光滑，图片这个状态还是有点干，再加水后的图片没有拍。
步骤5
将和好的澄粉面团和糯米面团揉在一起，这个步骤可以请精力旺盛的神兽代劳
步骤6
面团直到呈现均匀的绿色，看不到白色就可以了。
步骤7
分成40克的面剂，盖保鲜膜，防止蒸发水分
步骤8
馅料揉成20克的圆球
步骤9
取一个面剂，捏成小酒杯形状
步骤10
馅料放进小杯中，大小正合适
步骤11
左手四根手指拖住面剂，拇指轻轻按住馅料，转动右手虎口将面剂收口
步骤12
收好的面剂会有一个小尾巴。这样的面剂不会漏馅
步骤13
将面剂轻轻揉圆，不同的馅料，用顺手的材料做标记
步骤14
垫油纸，水开后上屉蒸12分钟，中途别掀锅盖
步骤15
蒸好，刷薄薄一层玉米油
步骤16
出锅了！味道不错了，各种不同的馅料都有弄弄的麦草香，的确春天的味道！咬上一口，非常满足。
步骤17
包了不少，明天给各家孩子们送去。望能感知季节，实是解了馋虫。青团的烹饪技巧
一.先说下小麦苗浆汁：
1.除非是自己种的小麦苗，田地的小麦苗有些会了喷洒农药，不要乱采。
2.因为小麦苗的纤维比较粗，破壁机打小麦苗浆汁时，提前把麦苗先剪成5厘米的小段
3.打浆时，自己加水随意就好。就像打豆浆或果汁。想浓一些就少放水。即使水量不够，也可以直接加白水。
4.实在没有小麦苗，可以用深绿色的蔬菜代替，比如菠菜。清明节后，端午节前，北方的艾草渐渐长成，用艾草也很好呢。
二.再说一下面团：
1.澄粉，有就加上，没有不加也没关系。
2.糯米粉面团尽量和得软一下，这样青团放凉后，吃起来会更糯
3.面与水比例自己掌握就行，不必纠结克数。
三.最后说一下面剂和馅比例：
按照60克成品来说，一般25克馅，35克面剂。喜欢吃馅或者喜欢吃皮，都可以根据自己的喜好调整比例，一般调整5克，就可以了。但是新手不建议面剂太小，会不太好包。
四.馅料的制作：
不赘述了，相信大家会有很多自己喜欢的馅料。喜欢什么馅就放什么馅，咸甜都好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-02
月半夫人
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