十三香小龙虾

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Elaine_jj
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这个季节，又是开始吃小龙虾的日子了！今天路过菜市场，看到各家水产店都在卖小龙虾，个头挺大，忍不住买了回来弄，价格稍微有点小贵（22元/斤）！味道好极了！你们做的时候佐料不要一下子放多了，一定要尝一下味道，不够再加。

十三香小龙虾的用料

去头小龙虾尾 1000克 油 适量
盐 适量 姜片 适量
啤酒 大半瓶（个人觉得放多了啤酒味较重） 生抽 适量
糖 适量 蒜末 大概5-6头
大葱 2根 香菜 50克
胡椒粉 适量 十三香 20克左右
花椒干辣椒 适量

十三香小龙虾的做法

十三香小龙虾的做法图解1

步骤1

龙虾剪头，洗净，沥干水。然后放少许盐腌制一下，以便后面入味。（一般菜市场卖龙虾的都可以把龙虾收拾干净，有些是免费清洗的，你再拿回家淘洗两三次）
十三香小龙虾的做法图解2

步骤2

锅里放油，烧热。放多一点，用来炸龙虾。
十三香小龙虾的做法图解3

步骤3

龙虾放入烧热的油锅中，炸一会，翻一下。
十三香小龙虾的做法图解4

步骤4

趁炸龙虾的时间，来准备佐料：香菜、大葱、姜片、大蒜（对半切入味）、花椒、干辣椒、十三香等。
十三香小龙虾的做法图解5

步骤5

小龙虾炸好了，用锅铲去戳一下，确认表皮是否炸脆。剩余的油，可以分一部分来炒龙虾，剩余的油留着下次炒菜用（节约是美德️）
十三香小龙虾的做法图解6

步骤6

将干辣椒、花椒、大蒜，姜，郫县豆瓣酱放入热油中，炒香。
十三香小龙虾的做法图解7

步骤7

将小龙虾，十三香，糖放入锅中翻炒一会，倒入大半瓶啤酒，煮一会，翻几下，为了酱汁能入味到小龙虾里
十三香小龙虾的做法图解8

步骤8

再放入大葱，香菜翻炒，收汁。（注意尝一下味道，看是咸或淡）
十三香小龙虾的做法图解9

步骤9

装盘，撒上香菜叶装饰！完美！！！

十三香小龙虾的烹饪技巧

1、忘了加一句，炸完龙虾，最好把虾背剪开，后面汤汁能进去。因为炸之前剪的话会把肉炸干。 2、不喜欢吃太辣的，可以像我一样少放点干辣椒，或者不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 Elaine_jj 编写，未经授权不得转载

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