精选
最新
菜单
香橙蛋糕卷的做法
步骤1
橙子用盐搓洗干净，尽量切薄片。
步骤2
放入奶锅，加入两勺白糖约20克（配方以外），加入没过橙子的水，开中火煮开后，改小火继续煮十分钟左右，表面有浮沫，撇出来煮好放凉备用。
步骤3
煮橙子的水取60克，加入40克玉米油，搅拌1分钟左右至乳化状态。
步骤4
过筛加入低筋面粉，划Z字形搅拌均匀。
步骤5
加入蛋黄搅拌均匀
步骤6
搅拌好的面糊细腻有流动性。
步骤7
蛋清中加入几滴柠檬汁，分两次加入细砂糖，先用中高速，出现纹路以后，转低速整理气泡，打至湿性发泡，提起打蛋头呈大弯钩状态即可。
步骤8
取一半的蛋清，加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，翻拌均匀。
步骤9
凉透的橙子片用厨房纸吸干表面水分
步骤10
放入垫了油布的烤盘，不要太靠边缘，不然成品不漂亮。
步骤11
自30厘米高处，把蛋糕糊倒入烤盘刮平，表面左右晃几下即可。
步骤12
送入烤箱，放中层165度烘烤约23分钟。看着烤箱中的蛋糕涨至最高处，然后再慢慢回落一点，就差不多熟了。 时间和温度仅供参考，具体按自己烤箱调整。
步骤13
出炉轻震烤盘，放到晾网上晾凉。
步骤14
如果不想要表皮，可以像我一样立马在表面盖油布或油纸。
步骤15
翻面撕掉底部油布，完美的毛巾面
步骤16
几分钟后再翻过来，揭掉表面盖的油布，就可以把表皮粘掉，这样两面都是嫩嫩的毛巾面。
步骤17
冷藏的淡奶油加糖打至硬挺状态。
步骤18
蛋糕片两侧用刀45度斜切去边，抹上奶油，靠自己的这一侧奶油稍微厚一点，在1/4处摆上剥皮的砂糖橘，也可以换成橙子。
步骤19
表面再盖一点奶油，把缝隙都填满
步骤20
借助擀面杖提起一头卷紧，让蛋糕卷成o型，裹保鲜膜入冰箱冷冻20分钟定型。
步骤21
定定型好以后取出切掉两头，想要切面漂亮，那么每一刀都要擦干净，再切下一刀。
步骤22
细腻圆润，甜蜜漂亮的蛋糕卷，一起来吃呀！香橙蛋糕卷的烹饪技巧
1、我用的鸡蛋带壳大约65克一个，如果鸡蛋小，建议用五个。
2、想要蛋糕卷不开裂，蛋白打至大弯钩的湿性状态，烘烤温度和时间要掌握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-01-01
淡然--微笑
分享至微信
香橙蛋糕卷的其他做法更多 
香橙蛋糕卷的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 香橙蛋糕卷|㊗️心想事成
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
