芋头烧鸡-芋头比鸡好吃

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Sunshine赵

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想吃鸡了，但是不知道配什么，突然想到试试芋头，我不太会，就这样试着做，结果味道超好，芋头比鸡还好吃

芋头烧鸡的用料

鸡（黄油鸡）一只	芋头一个
洋葱 1/5个	辣椒面适量
花椒 50粒	姜 4片
蒜 4瓣	老抽 1勺
盐适量	水适量

芋头烧鸡的做法

步骤1

配料改刀，装盆备用

步骤2

芋头去皮切滚刀块，放入水中防止氧化，备用

步骤3

鸡去油，切块，焯水备用

步骤4

用鸡屁股旁的鸡皮（那里的鸡皮油多）开锅，开好锅丢掉鸡皮，放入鸡块，翻炒，炒至鸡出油、鸡皮金黄

步骤5

加入所有调料，继续翻炒，炒出配料香味，放入少量水一小勺老抽，水开即可关火

步骤6

把芋头摆放好到砂锅内，放在灶上备用

步骤7

把刚刚炒好的鸡倒入砂锅，铺在芋头上面，放入适量的水、适量盐，盖上锅盖，大火烧开转至小火，焖煮大约半小时

步骤8

芋头和鸡熟了，撒上葱花即可上桌了

芋头烧鸡的烹饪技巧

1、如果鸡太油，我一般会去油去鸡皮，防止菜的油量超标，一般做鸡和鸭都无外油 2、鸡皮开锅要把锅所有的地方都抹到，尽量把鸡皮的油都炸出来，这样炒鸡的时候就不会粘锅 3、小火慢炖，要注意翻锅，其实我个人喜欢微焦的锅底，所以砂锅刚刚好！ 4、如果想时间短，可以鸡切小段块，另外就是炒的时候可以炒到7分熟，这样就可以节省焖煮时间，以芋头熟了的时间即可！
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创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 Sunshine赵编写，未经授权不得转载

Sunshine赵

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