自制香草冰淇淋（新手版）

独家

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冯敬

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爱吃甜食，尤爱冰淇淋，与夏季无关，想吃就做，关键是超级简单。

香草冰淇淋的用料

淡奶油 200克	糖霜 50克
牛奶 60毫升	蛋黄 2个
香草精少许	盐少许
柠檬汁少许

香草冰淇淋的做法

步骤1

步骤一：准备原料。除了买来的原料，还要将煮熟鸡蛋取出蛋黄，用细筛子过滤成细沙状，备用。有人喜欢将生鸡蛋黄进行加热使用，但我总觉得杀菌力度不够，新手加热时搅拌不充分容易变成蛋花，所以使用的是煮熟的鸡蛋黄细沙。

步骤2

步骤二：混合原料。使用电动搅拌器将淡奶油充分打发，用手动打发，基本上手就废了，所以我从来没有尝试过。打发淡奶油请使用深盆，不能用普通的碗，否则打发过程中，奶油会飞溅出来。牛奶加热，加入糖霜。俗话说要想甜加点盐，所以我放了少许盐。我还买了香草精，往里倒了一些。很小一瓶，每次加一点，不会浪费，增加口感。加柠檬汁的目的是给鸡蛋去腥，我用的是煮熟的鸡蛋黄细沙，没什么腥味，大家酌情考虑加不加。