超多花生的辣椒酱-香酥下饭

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阿端端
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家中常备的辣椒酱，夹馒头能吃俩！拌炒饭能吃一大碗！简直了！ 正巧赶上“六月香”活动，想着把步骤也一块儿拍出来出个菜谱，这么好吃的酱得和大家伙分享分享，不能只让我一个人长胖哈哈～

辣椒酱的用料

花生 500克 白芝麻（熟） 400克
黄豆酱 300克 食用油 400克
洋葱 半个 大葱 一根
香菜 5-6根 姜 一块
八角 5个 香叶 5-6片
桂皮 一小块 花椒 一勺
辣椒粉 80克 花椒粉 3克
孜然粉 3克 白胡椒粉 3克
鸡精 3克 白砂糖 30克
白酒 两瓶盖

辣椒酱的做法

超多花生的辣椒酱-香酥下饭的做法图解1

步骤1

来个合照，供用量参考。 先把辣椒粉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、孜然粉放一个碗里，加两盖白酒（防止炸糊）拌匀备用。
超多花生的辣椒酱-香酥下饭的做法图解2

步骤2

花生炒熟，去皮。我用的面包机炒干货功能，2个半小时。用锅小火炒的话是十几分钟，就是得一直搅拌。油炸更快，但是不好去皮。
超多花生的辣椒酱-香酥下饭的做法图解3

步骤3

装袋子里，用面杖擀碎备用。
超多花生的辣椒酱-香酥下饭的做法图解4

步骤4

锅内倒油，把葱 洋葱 香菜改刀和香料一起放锅里。开小火慢慢炸，中途不时搅拌。
超多花生的辣椒酱-香酥下饭的做法图解5

步骤5

炸到金黄色，图上这个状态，捞出丢掉，只留油在锅里。
超多花生的辣椒酱-香酥下饭的做法图解6

步骤6

倒一半的油进辣椒粉碗里拌匀。
超多花生的辣椒酱-香酥下饭的做法图解7

步骤7

油锅转最小火，加入黄豆酱不停翻炒。炒到香味出来、变色，这个状态。
超多花生的辣椒酱-香酥下饭的做法图解8

步骤8

把之前碗里拌好的辣椒粉倒进锅里，继续搅拌一分钟，关火。
超多花生的辣椒酱-香酥下饭的做法图解9

步骤9

加入白砂糖和鸡精拌匀
超多花生的辣椒酱-香酥下饭的做法图解10

步骤10

最后加入花生碎，拌匀出锅。
超多花生的辣椒酱-香酥下饭的做法图解11

步骤11

当当当～真的好香啊～
超多花生的辣椒酱-香酥下饭的做法图解12

步骤12

我最喜欢夹馒头和拌炒饭吃，绝了！
超多花生的辣椒酱-香酥下饭的做法图解13

步骤13

方子的量能装三个一斤的蜂蜜瓶，如果家里人少最好减半做，以免吃不完花生返潮。

辣椒酱的烹饪技巧

从加入黄豆酱开始，就要一直搅拌不能停，避免糊锅。 请根据家里人口调整制作量，时间长了花生会返潮，就不好吃了。当然做一次也挺麻烦的，多做点分给亲朋好友也是很幸福的一件事～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 阿端端 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 含蛋白 富含膳食纤维 高VE

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    / 14 超多花生的辣椒酱-香酥下饭的做法步骤

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