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传统美食之艾糍
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每逢清明这道美食就是一道佳品！
家家户户都会弄些
这种味道也是我从小喜欢吃的
今天和妈妈一起弄了三个口味的
美美哒～～～满足了我的胃口哈～～
就是材料的份量吧全凭妈妈手感的，哈哈
艾糍的做法
步骤1
绿豆先泡
步骤2
用料理机把芝麻搅半碎
步骤3
搅碎芝麻和花生粒混合均匀
步骤4
再加入红糖碎搅匀（红糖事先削好的）
步骤5
加入少许温开水，这样方便捏成馅团
步骤6
捏成馅团等会方便塞进面团
步骤7
温水不能放太多，不然红糖融化出水
步骤8
绿豆不能泡太久，会夹生水不软，用手掐一下很容易掰开两半就可以了煲了
步骤9
煲大概二十五分钟
步骤10
水多了用勺子弄走，水分太多影响炒干
步骤11
压碎
步骤12
变成绿豆泥，好细腻
步骤13
虾仁过下水洗下盐分
步骤14
锅里放点油先倒入虾仁爆炒一下，再放绿豆泥炒下，放一点盐，火不要太大，会有糊味影响口感
步骤15
装起来，捏成馅团
步骤16
就这样子，备用，有虾仁味道好香
步骤17
红糖绿豆沙，先放红糖锅里融化再放绿豆泥搅匀干爽
步骤18
同样捏成团
步骤19
三种馅口味准备好了（虾仁绿豆（咸）、红糖绿豆沙、红糖芝麻花生）
步骤20
这道工序很关键！煮干艾叶～ 晒好的艾叶可以适当无水无油锅里烘炒一下，这样艾叶更有利于捏碎！ 放红糖＋水煮开，撒下艾叶一起煮融化
步骤21
加入糯米粉（份量都是我妈凭手感的）
步骤22
顺时针方向搅拌
步骤23
搅艾粉团要有点力度，练手臂！
步骤24
加点花生油，继续慢火熬，一定要粉和艾搅匀煮熟，这样的韧性就能出来
步骤25
艾粉团完成✅达到这样的色泽，油光发亮，拉开粉团有韧性这样才能包住馅团
步骤26
把馅包住成团
步骤27
做好的用保鲜膜封上，不然皮吹干会硬！等全部弄好再叶子裹上
步骤28
个头好像鸡蛋
步骤29
白面皮是用糯米粉做的粉团，我忙别的忘拍照了
步骤30
用柚子叶裹上准备上锅蒸！开水上锅，20-25分钟左右，表面皮不粘手即可
步骤31
一定要排整齐密集一个挨一个，不然上锅蒸熟会变形了影响外观
步骤32
蒸好了，白雪雪滑溜溜的
步骤33
滚烫的也忍不住挖一口尝
步骤34
蒸熟了，艾糍黝黑发亮的
步骤35
这就是传统的艾糍！
步骤36
试下红糖芝麻花生味
步骤37
超级美味
步骤38
皮薄馅多，好满足
步骤39
红糖豆沙也很不错哦
步骤40
虾仁豆沙味，味道倍儿香！ 黑白配齐活！分享完毕！ 大家赶紧动手，自己做料足、健康、好吃艾糍的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-03
©本菜谱的做法由 米修蜜语 编写，未经授权不得转载
米修蜜语
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