广东客家艾糍

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以前在四川老家只知道有软雀粑，但是没有吃过，艾草都是端午节割回来晒干做药用，现在嫁广东今年了，总是听姑子们说做艾糍，很喜欢吃样，今年姑子回来做了一次，跟着瞎掺和一次，曦说想吃，而且看万能的某宝和某电器专卖网上很多卖清明团子的，真心不如自己做的，于是我就开始折腾，第一次搞这玩意。

广东客家艾糍的用料

糯米粉 800g 艾草 500g
花生米 50g 黑芝麻 50g
白糖 50g 瘦肉 50g
芹菜 50g 胡萝卜 50g
植物油 100g 碱粉 5g
硼砂 3g 盐 适量

广东客家艾糍的做法

广东客家艾糍的做法图解1

步骤1

将黑芝麻，花生分别炒熟，磨碎，不是磨粉喔，磨粉吃起来没有嚼劲，没那么好吃，然后和白糖和一起备用，艾糍可以做甜的也可以做咸的，甜的就是这馅料，咸的当然是肉的。。。
广东客家艾糍的做法图解2

步骤2

将猪肉剁碎，胡萝卜切粒，芹菜切碎，然后一起炒熟放冷备用
广东客家艾糍的做法图解3

步骤3

艾草过水，剁碎，煮过艾的水放冷备用
广东客家艾糍的做法图解4

步骤4

艾草，糯米粉，放适量植物油，碱粉，硼砂放一起揉，太干就加点艾水，直到粉不黏手为止，跟做汤圆差不多，不要太多水，水多了蒸出来很软，拿不起来，一拿就烂了
广东客家艾糍的做法图解5

步骤5

揉久一点，这样差不多了，就可以开始包了，糖的咸的都可以
广东客家艾糍的做法图解6

步骤6

圆的的糖的，长的是咸的，为了区分甜的和咸的，所以形状不一样，亲们想吃什么就包什么O(∩_∩)O
广东客家艾糍的做法图解7

步骤7

我包好的成品，应该叫半成品吧，还没有熟，蒸熟才是成品╮(╯▽╰)╭
广东客家艾糍的做法图解8

步骤8

烧开水，蒸八分钟，出锅后淋上植物油，看上去好有食欲，比万能的某宝上卖的好多了，纯天然，不能说无添加，放了碱粉和平沙的，不放不行啊，不放碱粉蒸出来就不绿了，一点点添加，影响不大
广东客家艾糍的做法图解9

步骤9

成品图，两种颜色，比较绿的就是添加了碱粉和硼砂的，比较黄的就是没有放的，没有放就黄，不放平沙就不爽口，黏手拿不起来，吃起来黏喉咙，所以大家放与不放自己看
广东客家艾糍的做法图解10

步骤10

成品图了

广东客家艾糍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-13

©本菜谱的做法由 曦曦宝贝0 编写，未经授权不得转载

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