适时而食，春天不可错过的网红咸蛋黄肉松艾糍

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民以食为天，四季更替，适时而食。春天万物复苏，艾草是清明节前后郊外到处可见的植物。艾叶入药。性温，味苦无毒，具有回阳，理气血，逐湿寒等功效。以艾草制作的美食最常见的有青团，我们叫艾糍，也有人叫艾包。艾叶泥＋糯米粉为皮，传统内馅甜的有红豆，花生芝麻，咸的有春笋肉馅等。今天我来做一个咸蛋黄肉松口味的，皮软糯不粘，肉松蛋黄咸香，味道棒极了。
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#321沙拉日#适时而食，春天不可错过的网红咸蛋黄肉松艾糍的用料

新鲜嫩艾叶 200克	清水（艾草汁用） 100克
水磨糯米粉 200克	糖 20克
玉米油 15克	小麦淀粉 60克
开水 100克	咸蛋黄 160克
肉松 80克	丘比蛋黄口味沙拉酱 70克

#321沙拉日#适时而食，春天不可错过的网红咸蛋黄肉松艾糍的做法

步骤1

艾草洗干净，水开下锅烫两分钟。

步骤2

烫好的艾草冷水冲洗一下，滤去水分备用。

步骤3

把100克煮过的艾草+100克清水料理机打成泥。

步骤4

糯米粉过筛，加糖，玉米油，艾草汁揉均匀成团。

步骤5

把100克刚刚烧开的开水冲进小麦淀粉，快速搅拌烫粉，趁热揉成团。

步骤6

把揉好无干粉的小麦淀粉混合刚刚揉好的糯米粉团。

步骤7

完全揉均匀的粉团柔软光滑。

步骤8

现在我们来做馅，160克咸蛋黄提前蒸熟，压碎。

步骤9

加肉松，丘比沙拉酱抓均匀成团。

步骤10

皮分为40克一个，馅料25克一个，搓圆。

步骤11

把皮压扁包馅，搓圆。

步骤12

水开上锅，大火蒸10分钟出炉。

步骤13

有着艾草清香的艾糍，皮软糯，馅香甜，吃上两个特别的抗饿。

步骤14

出炉后的艾糍可以趁热刷点油防粘，包裹保鲜膜放冰箱保存。也可以做好的艾糍未蒸放冰箱，吃的时候再拿出来蒸熟就可以了。

#321沙拉日#适时而食，春天不可错过的网红咸蛋黄肉松艾糍的烹饪技巧

喜欢艾叶味更浓的可以艾草量增加，味会更浓，颜色更深。烫小麦淀粉的开水一定要是刚刚烧开的，马上倒进粉里快速搅拌均匀。关于有朋友说蒸的艾糍会塌这个问题，揉粉的水量不能太多，水多蒸的时候就会塌扁了。还有就是包馅的时候，皮不要压得太大了，皮最好是刚好能包裹好馅料的。皮大了了，和馅料之间有空隙，蒸出来形状也是不圆的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-22

©本菜谱的做法由 Idun我爱玫瑰编写，未经授权不得转载

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