酱香茄子

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水怜忧

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茄子的吃法很多，可荤可素，都很美味。茄子是一种必须要多油才会美味的菜，不过做茄子可以不放肉，也不用过油，用黄豆酱做调味就可以变得非常美味，今天给大家分享的茄子的做法，酱香味道浓郁，是一道非常下饭的好菜。

酱香茄子的用料

茄子 2个	丸子 14个
植物油 1大勺	黄豆酱 1勺
生抽 1勺	香菇 5朵
蒜 4瓣	胡萝卜半根
葱 1根	盐少许

酱香茄子的做法

步骤1

首先准备好全部食材，茄子洗净去蒂，香菇用热水烫洗，丸子是市售的，冲洗干净即可。

步骤2

茄子切条，用盐水浸泡10-20分钟，然后沥水捏干备用。

步骤3

香菇捏干水分撕成小块，蒜瓣切碎，有胡萝卜可以准备点胡萝卜片。

步骤4

起锅热油，下蒜末爆香，再加入一勺葱伴侣黄豆酱快速炒香。（这里选用的是豆瓣酱是椒麻口味的，也可以选择原味或者辣味，根据个人喜好随意调整）

步骤5

倒入茄子条，快速翻炒均匀。

步骤6

接着加入备好的香菇块、胡萝卜片，再淋上一勺味达美尚品金标生抽，炒匀。

步骤7

倒入小丸子，简单翻炒均匀，再加入小半碗清水，撒上葱花，盖好盖子转小火焖炖五分钟左右。

步骤8

最后打开锅盖，撒上少许盐，大火收汁即可。

步骤9

成品照

步骤10

成品照

酱香茄子的烹饪技巧

1.这道菜用了葱伴侣的黄豆酱跟味道美尚品金标生抽，都有一定的咸味，所以最后的盐一定要注意，不可太多，口味轻可直接忽略。 2.这道菜的酱香选择的是葱伴侣椒麻味的黄豆酱，喜欢辣口的小伙伴可选择葱伴侣辣味的黄豆酱，也可以直接加点干辣椒或者搭配点尖椒，味道都是不错的哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由水怜忧编写，未经授权不得转载

水怜忧

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