清炒雷笋

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安妮kyeb
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春天又如期而至了，好多只有春天才能享受的美食也要赶快吃起来了！

清炒雷笋的用料

雷笋 500g 五花肉 50g
植物油 70克 葱花 适量
盐 适量 开水 250g

清炒雷笋的做法

清炒雷笋的做法图解1

步骤1

雷笋从中间剖开，剥去外皮，洗净
清炒雷笋的做法图解2

步骤2

将笋子底部老的部分外表削除
清炒雷笋的做法图解3

步骤3

雷笋、五花肉分别切成片备用

步骤4

起锅倒入开水，加适量盐，开锅后加入笋丝，煮6、7分钟，捞出备用
清炒雷笋的做法图解5

步骤5

另起炒锅，烧热，加入植物油，油热后下葱花爆香
清炒雷笋的做法图解6

步骤6

下五花肉翻炒至变色
清炒雷笋的做法图解7

步骤7

加入笋片中大火略炒1-2分钟，加盐调味，炒匀即可

清炒雷笋的烹饪技巧

笋子特别吃油，所以千万别觉得菜谱中的油量大了，基本就是平时炒菜油量的两倍，少了会又干又涩；笋汆水的时间要长一点，这样可以最大程度去除涩味，顺便也减少了炒制的时间；笋要现吃现买，放几天就老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 安妮kyeb 编写，未经授权不得转载

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