土豆炖牛肉

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雖然冰箱里有很多牛肉、犛牛肉、牛排，但是到了超市見到一块好牛肉還是忍不住買回來。家庭主婦的心情，你懂得！ 遇见了一块呼倫貝爾牛腹條肉，也叫腰窩肉，此肉肥廋相間又帶筋，用來红燒最好。

土豆炖牛肉的用料

牛腹条肉 650g 红皮小土豆 6个
食用油 1汤匙 冰糖 20克
大葱 半根 姜 1块
花雕酒 1汤匙 生抽 2汤匙
大料 2个 丁香 4个
干辣椒 2个 花椒 20粒
香叶 4片 盐 适量

土豆炖牛肉的做法

土豆炖牛肉的做法图解1

步骤1

呼倫貝爾牛腹條肉，也叫腰窩肉(肥廋相間的帶筋牛五花肉)650克
土豆炖牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉切成三到四釐米長條，放在冷水裏浸泡去腥，撈出後放入涼水鍋里，大火冒開，鍋里可放少許料酒與薑片去腥，開鍋片刻後撈出。
土豆炖牛肉的做法图解3

步骤3

另起鍋，熱鍋涼油，倒入植物油和冰糖炒糖色，待冰糖融化變成焦糖色之後
土豆炖牛肉的做法图解4

步骤4

放入焯好的牛肉塊翻炒使之均勻著色，
土豆炖牛肉的做法图解5

步骤5

再放入蔥姜再次翻炒片刻後，倒入料酒十克，生抽十克
土豆炖牛肉的做法图解6

步骤6

加入一大碗清水沒過牛肉，將佐料盒內放八花椒，大料，丁香，香葉，幹辣椒放入鍋中一起燉煮
土豆炖牛肉的做法图解7

步骤7

水開後大火轉成中小火蓋蓋子繼續燜煮40分鐘，放入適量的鹽和土豆，翻拌均勻，
土豆炖牛肉的做法图解8

步骤8

繼續蓋蓋子燉煮30分鐘，其間翻動土豆兩次，待土豆軟爛，汁水將收盡時出鍋。

土豆炖牛肉的烹饪技巧

这道菜用量为家庭3人份，可酌情增減。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 书画厨 编写，未经授权不得转载

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