肉松蛋糕卷

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肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 牛奶 40克
玉米油 40克 低筋面粉 60克
肉松 适量 香葱末 适量
沙拉酱 适量 白砂糖（蛋黄糊） 10克
白砂糖（蛋清） 30克 香草精 2滴
柠檬汁 少许

肉松蛋糕卷的做法

步骤1

玉米油和牛奶先用打蛋器搅打完全乳化，再加入白砂糖继续搅打至白糖溶化。接着放入蛋黄搅拌，等蛋黄完全打散后放入过筛的低筋面粉，用划Z字的方式搅拌至蛋黄糊没有颗粒，最后滴入香草精搅匀备用。

步骤2

烤箱180度预热，蛋清中滴入柠檬汁，放入三分之一的白糖打发至出现鱼眼泡，再放入三分之一的白糖，打发至蛋清细腻，最后放入剩下的白糖，打发至湿性发泡。

步骤3

蛋黄中分批次加入蛋清，用翻拌手法拌匀，把面糊倒入铺了油纸的烤盘中，用刮刀刮平，撒适量的香葱末和肉松，烤盘放进烤箱中层，175度烤15分钟后取出。

步骤4

蛋糕上盖油纸翻转过来，撕掉底部油纸，用刀斜切去两侧的硬边。蛋糕上均匀地抹上沙拉酱病撒入自己满意的肉松，从一遍慢慢卷起，最后用擀面杖辅助定型。

步骤5

定型后的蛋糕卷切成合适的大小，在两侧切面涂上沙拉酱粘上肉松即可。

肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

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