Paneer Lababdar印度奶酪咖喱

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园园Kelly_Lyu
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之前去印度餐厅点的Paneer奶酪咖喱觉得非常好吃，和普通的奶酪比味道不太一样，是印度一种特有的食物。信奉印度教的人大部分吃素，所以很少有肉咖喱。昨天去印度超市买到了Paneer奶酪，今天来做一个Paneer Lababdar吧！

Lababdar印度奶酪咖喱的用料

Paneer印度奶酪 500g 小绿辣椒green chilli 3根
洋葱大的onion 1个 西红柿tomato 2个
腰果cashew nuts 一把 香菜coriander 少量
蒜gloves 6瓣 姜ginger 6片
黄油butter 10克 奶油cream 20克
孜然粒cumin seeds 一茶匙 香叶bay leaves 2片
肉桂皮cinnamon stick 1块 丁香gloves 5粒
黑胡椒粒black pepper 5粒 小豆蔻cardamom 3粒
干辣椒条dry chilli 5个 盐salt 少量
糖sugar 少量 水water 500毫升
马沙拉Masala 一茶匙

Lababdar印度奶酪咖喱的做法

Paneer Lababdar印度奶酪咖喱的做法图解1

步骤1

准备食材，烧一壶热水把西红柿烫一下、方便去皮。
Paneer Lababdar印度奶酪咖喱的做法图解2

步骤2

把500克的奶酪，拿出来100磨成粉。剩下400克切成块。这里建议块切的大一点，不然煮的时候会碎。
Paneer Lababdar印度奶酪咖喱的做法图解3

步骤3

洋葱切片、辣椒切小段，蒜切薄片，姜切细条，西红柿切小块。
Paneer Lababdar印度奶酪咖喱的做法图解4

步骤4

起锅热油。放两茶匙油，然后放入孜然粒，肉桂皮，香叶，豆蔻，、黑胡椒粒，丁香（用量见食材部分）。注意这个大概是3-4人的量哦！
Paneer Lababdar印度奶酪咖喱的做法图解5

步骤5

炒香料大概两分钟。等到孜然粒开始蹦的时候，加入洋葱。
Paneer Lababdar印度奶酪咖喱的做法图解6

步骤6

炒洋葱1分钟，然后加入绿辣椒，蒜和一半的姜丝。一直不停翻炒。
Paneer Lababdar印度奶酪咖喱的做法图解7

步骤7

翻炒到所有食材变软，洋葱变成金黄色。这时候加入腰果和西红柿块，干辣椒，适量盐。继续翻炒五分钟。
Paneer Lababdar印度奶酪咖喱的做法图解8

步骤8

这是我的印度香料小集合。
Paneer Lababdar印度奶酪咖喱的做法图解9

步骤9

加入300毫升水，盖上锅盖，炖煮10分钟。
Paneer Lababdar印度奶酪咖喱的做法图解10

步骤10

打开锅盖，等到食材放凉，然后放到料理机打碎。
Paneer Lababdar印度奶酪咖喱的做法图解11

步骤11

食材全部打成糊状无颗粒。
Paneer Lababdar印度奶酪咖喱的做法图解12

步骤12

起锅加入黄油。
Paneer Lababdar印度奶酪咖喱的做法图解13

步骤13

再加入剩下的姜丝，翻炒。
Paneer Lababdar印度奶酪咖喱的做法图解14

步骤14

把之前料理机打好的糊糊倒入锅中。加入200毫升水，盖上锅盖继续煮10分钟。
Paneer Lababdar印度奶酪咖喱的做法图解15

步骤15

先把Paneer奶酪粉倒入，再倒入Paneer块。不停搅拌3-4分钟。不要让奶酪黏在锅底。加入适量奶油和白糖，马沙拉Masala香料，继续搅拌。
Paneer Lababdar印度奶酪咖喱的做法图解16

步骤16

关火，撒上香菜碎，倒奶油做点缀。
Paneer Lababdar印度奶酪咖喱的做法图解17

步骤17

做好了，开吃。配上超市买的冷冻Roti饼，或者Naan，或者米饭。太好吃了！

Lababdar印度奶酪咖喱的烹饪技巧

Paneer不要切的太小，后面会碎。也可事先油煎一下。 煮咖喱汁的时候咖喱会到处蹦，最好盖上锅盖调小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 园园Kelly_Lyu 编写，未经授权不得转载

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