茶叶卤水五花肉

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rosejyy2000

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很多时候我们喜欢吃茶叶蛋，在卤的过程中不止放的仅是茶叶，而且还有其它调料，但又能不能卤肉类呢，结论是可以的，而且味道不错呢。

茶叶卤水五花肉的用料

五花肉约400克	姜片 8片
红葱头 3颗	精盐--浸泡 1小匙
冰糖--汤汁 2大匙	袋装红茶--汤汁 1包
八角--汤汁 1/2朵	花椒--汤汁 1小匙
蚝油--汤汁 2大匙	生抽--汤汁 2大匙
老抽--汤汁 2大匙	胡椒粉--汤汁 1/2小匙
白酒--汤汁 1大匙	红糖粉--汤汁 1/2大匙
精盐--汤汁 1/3小匙	生抽--芡汁 1大匙
蚝油--芡汁 1大匙	生粉--芡汁 1/2大匙
清水--芡汁 1/4杯

茶叶卤水五花肉的做法

步骤1

五花肉解冻至室温，加冷水没至肉面，加精盐1小匙，搅匀，猪肉泡20分钟以除肉的雪藏味，泡好后吸干水切成长方块；

步骤2

开锅，大中火，放入冰糖；

步骤3

放入生姜约4片、红葱头约3粒；

步骤4

冰糖烧溶后放入肉块，先煎一边，煎至焦香；

步骤5

继续再焦，把肉的四边也煎至焦香；

步骤6

把五花肉、姜片和红葱头都倒入小汤锅，再加生姜4片，加水高于肉面；

步骤7

乌龙茶用泡茶器装好，放入汤里，再放袋泡红茶1包、八角1/2朵、花椒1小匙、蚝油2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、红糖粉1/2大匙、精盐1/3小匙入汤；

步骤8

盖好盖子，转小火焖30分钟；

步骤9

时间到后用筷子插入肉肉最厚的地方，测试肉是否熟透和柔软度，如果不够熟和柔软，就再焖长些时间，肉煮好后捞起晾凉，切片码盘；

步骤10

置一小锅，放生抽1大匙、蚝油1大匙、生粉1/2大匙、清水1/4杯，烧时不断搅拌，烧到起大泡；

步骤11

淋在切了片的肉面上，开动，Enjoy ！

茶叶卤水五花肉的烹饪技巧

一、用剩的汤汁可以用瓶子装起来放冰箱，以留今后卤肉类或禽蛋，量如果不够，汤汁可再添材料来煮；二、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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