凉拌鸡丝

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凉拌肉类，在汆水时多多少少都会令肉味减少，今天决定用烤箱烤，肉汁就不会流失了，但毕竟是冰冻肉，鲜度会减少，所以就加了适量蚝油来调味，也算合情合理。

凉拌鸡丝的用料

鸡腿肉 4块 香葱 1棵
香菜 6条 蒜茸 1大匙
红葱头末 1大匙 生姜 1大匙
生抽 2大匙 浙醋 1大匙
白糖 1大匙 蚝油 1大匙
辣椒油 1大匙 胡椒粉 1/3小匙
辣椒粉 1小匙 花椒粉 2小匙
熟芝麻 1大匙

凉拌鸡丝的做法

凉拌鸡丝的做法图解1

步骤1

把鸡肉入烤箱烤熟；
凉拌鸡丝的做法图解2

步骤2

香葱分开葱绿和葱白，葱白切粒，葱绿切丝，香菜分开叶和梗，叶切段，生姜、红葱头和蒜头都剁成末；
凉拌鸡丝的做法图解3

步骤3

将鸡腿肉手撕成丝，放一大碗；
凉拌鸡丝的做法图解4

步骤4

置另一碗，加入生抽2大匙、浙醋1大匙、白糖1大匙、蚝油1大匙、胡椒粉1/3小匙、辣椒油1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉2小匙，搅拌均匀，淋入鸡丝碗里；
凉拌鸡丝的做法图解5

步骤5

置一小锅，倒入花生油3大匙，油烧滚，加入香菜梗和葱白；
凉拌鸡丝的做法图解6

步骤6

加入姜末、蒜末和红葱头末，搅拌几下，收火；
凉拌鸡丝的做法图解7

步骤7

倒入鸡丝里；
凉拌鸡丝的做法图解8

步骤8

撒上芝麻约1大匙和葱绿，翻拌均匀，放上香菜叶，搞掂。Enjoy !

凉拌鸡丝的烹饪技巧

一、在凉拌菜中，除加蒜末和姜末外，加红葱头末会更加辛香； 二、 本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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