梅菜狮子头

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钟鼎焙焙
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嫩，脆，香！

梅菜狮子头的用料

五花肉 500g 梅菜 50
荸荠 5-8个 鸡蛋 1个
大葱 1段 姜块 2块
蒜头 10瓣 冰糖 1小块
生抽 2勺 老抽 1勺
盐 适量 黑胡椒 适量克
丁香 1个 新会陈皮 一瓣
肉桂 一小块 八角 2个
白糖 半勺 香叶 3片
红薯淀粉 小半碗 面包糠 小半碗
菠菜 1把 胡萝卜 半根
香菜 2根 香油 2勺
葱花油 2勺 辣椒 1个

梅菜狮子头的做法

梅菜狮子头的做法图解1

步骤1

备好料，我用的是肉馅，昨天冻住了，所以今天拿出来还得等消。梅菜泡好，多洗了几遍，有沙子。荸荠切丁，小碎丁。
梅菜狮子头的做法图解2

步骤2

肉馅加水打，估计要用一小碗水，这样比较嫩。加入蒜泥姜蓉葱末，梅菜，荸荠，淀粉，面包糠，盐，黑胡椒，香油，葱花油。双手蘸水团成丸子，7成油温下油锅炸，炸至金黄捞出。
梅菜狮子头的做法图解3

步骤3

锅内放少许油，放拍好的姜块，整蒜，八角辣椒爆香。加水，放入老抽，酱油，盐，冰糖，丸子，水要沒过丸子。炖半个小时。
梅菜狮子头的做法图解4

步骤4

要几勺汤舀，放上你喜欢的菜菜，我放的是菠菜和胡萝卜，还有面筋。水淀粉勾芡，出锅，浇在狮子头上。
梅菜狮子头的做法图解5

步骤5

头顶上再撒点香菜。完活。

梅菜狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 钟鼎焙焙 编写，未经授权不得转载

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