狮子头

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听说这是始于隋朝的淮扬菜系

狮子头的用料

猪瘦肉 300g 葱 两段
鸡蛋 一颗 鸡精 少许
盐 少许 香叶 四片
桂皮 一片 老抽 一勺
料酒 两勺 胡萝卜 半根
香菇 2朵 姜 两片
淀粉 六勺 香油 两滴
五香粉 一勺 冰糖 四块
八角 一个 生抽 三勺
香葱 一段 醋 半勺
蚝油 半勺 蒜 一瓣

狮子头的做法

狮子头的做法图解1

步骤1

肉剁成肉馅
狮子头的做法图解2

步骤2

放入鸡精、料酒、蚝油、香油、五香粉、鸡蛋、少许盐，顺时针搅拌
狮子头的做法图解3

步骤3

葱切成小葱花，胡萝卜、香菇剁碎
狮子头的做法图解4

步骤4

全部倒入肉馅中，在放入6勺淀粉，顺时针搅拌
狮子头的做法图解5

步骤5

带上一次性手套，将肉馅攒成球状，大小根据个人喜好决定
狮子头的做法图解6

步骤6

锅内热油，油热七分后将其放入油锅中，开始用筷子轻轻翻滚
狮子头的做法图解7

步骤7

炸至金黄控油捞出
狮子头的做法图解8

步骤8

锅内放入油，放入香叶、八角、冰糖、桂皮、醋、老抽、生抽、姜、蒜
狮子头的做法图解9

步骤9

添一小碗水后放入狮子头，小火闷炖20分钟
狮子头的做法图解10

步骤10

取出狮子头摆盘，剩余汤汁收汁后浇在狮子头上
狮子头的做法图解11

步骤11

放上少许小香葱花

狮子头的烹饪技巧

因为酱油很多可以少盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-18

©本菜谱的做法由 云边食客 编写，未经授权不得转载

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