泡椒掌中宝（鸭爪）

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安小妞2015
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鸭爪，卤味比较多。 今天研究个新花样来吃。 下酒必备菜，也可以当零食吃

泡椒掌中宝的用料

鸭爪 10个 料酒 1勺
姜片 2片 八角 2个
泡椒泡姜 250克 蒜 6个
花椒 100粒 葱白段 10克
干辣椒 10个 老抽 1勺
生抽 1勺 鸡精 5克
葱花 5克 糖 5克

泡椒掌中宝的做法

泡椒掌中宝（鸭爪）的做法图解1

步骤1

鸭爪去掉指甲
泡椒掌中宝（鸭爪）的做法图解2

步骤2

冷水下锅，锅里放生姜片，八角，料酒，大火煮10分钟
泡椒掌中宝（鸭爪）的做法图解3

步骤3

鸭爪捞起来放凉水里，增加肉质弹性
泡椒掌中宝（鸭爪）的做法图解4

步骤4

一个鸭爪切三刀。这个大小自己随意
泡椒掌中宝（鸭爪）的做法图解5

步骤5

准备调料，如图，按我上面的配比也可以
泡椒掌中宝（鸭爪）的做法图解6

步骤6

油温7成，先放葱姜蒜花椒炒香。再放泡椒泡姜炒香。最后放干辣椒。炒香。再放老抽，生抽
泡椒掌中宝（鸭爪）的做法图解7

步骤7

倒入鸭爪。翻炒入色。加入半碗水。盖上锅盖闷10分钟左右。火不要太大。注意别烧干了。
泡椒掌中宝（鸭爪）的做法图解8

步骤8

出锅。撒上芝麻，葱花。太好吃了

泡椒掌中宝的烹饪技巧

炒调料的顺序不要乱。 辣的程度可以自己调节 全程我没有放盐，因为泡椒比较咸 出锅前可以尝下，可以自己加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 安小妞2015 编写，未经授权不得转载

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