香椿鸡丝葱油拌面

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春天，又到了吃香椿的时节。一道简单又美味的香椿鸡丝葱油拌面送给大家。

香椿鸡丝葱油拌面的用料

小圆面 250克 鸡腿 2个
香椿 1小把 生抽 少许
小葱 三根 食用油 适量
食盐 少许 白胡椒粉 少许
醋 少许 白砂糖 少许

香椿鸡丝葱油拌面的做法

香椿鸡丝葱油拌面的做法图解1

步骤1

小圆面煮前先上蒸锅，蒸制5分钟，然后入沸水煮2分钟。捞出，过水，待用。
香椿鸡丝葱油拌面的做法图解2

步骤2

香椿焯水切碎待用。焯水的时候可以整把入水，根部朝下，变色后再焯水叶部，这样叶子就不会煮烂了。
香椿鸡丝葱油拌面的做法图解3

步骤3

鸡腿提前加盐腌制10分钟，冷水入锅加入葱姜料酒，水开后煮15分钟。
香椿鸡丝葱油拌面的做法图解4

步骤4

锅中加油，放入葱段，小火加热至葱段变色，捞出葱段，葱油待用。
香椿鸡丝葱油拌面的做法图解5

步骤5

鸡腿放凉拆丝。
香椿鸡丝葱油拌面的做法图解6

步骤6

鸡丝倒入香椿碎，加入葱油，醋，酱油，糖，盐，白胡椒粉，拌匀。
香椿鸡丝葱油拌面的做法图解7

步骤7

过水的圆面加入葱油，醋，酱油，糖，盐，拌匀。
香椿鸡丝葱油拌面的做法图解8

步骤8

将香椿鸡丝盖在拌好得面上。完美！

香椿鸡丝葱油拌面的烹饪技巧

小圆面提前蒸锅再入水煮，口感更爽滑。 熬葱油时，先加入带根的葱白，再加入葱段，熬至焦黄再取出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 opal_wang 编写，未经授权不得转载

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