戚风裸蛋糕

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希和锐爸爸

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最开始是我想玩烘焙，买了一堆工具，然后烤出来俩鸡蛋糕还弄得锅碗瓢盆一大堆堆着洗，就放弃了。。。媳妇儿看我浪费东西，就接手研发各种糕点，开始浪费的就别提了，别人去动物园喂动物是带菜叶子，我们是带失败的面包去的，终于功夫不负有心人，老婆已经可以烤制许多甜点啦，我有功夫就整理整理供大家参考

戚风裸蛋糕的用料

蛋清 A组 3个	糖 A组 50g
蛋黄 B组 3个	橄榄油 B组 25g
橙汁 B组 40g	低筋粉 B组 60g
盐 B组一丢丢	水果 C组随意
淡奶油 C组 200g	糖 C组 20g
糖粉 C组没有都行

戚风裸蛋糕的做法

步骤1

B组料混合（最后放面粉），搅拌搅拌搅拌，面粉最好用筛子筛，搅拌搅拌搅拌，到顺滑

步骤2

A料中用打蛋器开始打发蛋清，分三次加入糖，打到提拉打蛋器后蛋清上有立着的尖尖角

步骤3

从A中取三分之一蛋清加入B，混合均匀（不要搅，翻拌比较好）混合均匀后再把所有剩下的蛋清加入

步骤4

预热烤箱，165°C上下火10分钟面糊倒入磨具，并在桌子上摔几下，排出气泡。放入烤箱下层，上下火165度35-40分钟，视烤箱脾气而定出烤箱，倒扣冷却等待脱模！

步骤5

标题是裸蛋糕，后面装饰可以自由发挥，奶油打发只要有打蛋器就很简单，奶油加糖，一直打到蓬松即可蛋糕横切分三层，每一层涂抹上奶油，加一些水果，完全随心注意，要提升逼格，最后晒一些糖粉上去，逼格就上来了

戚风裸蛋糕的烹饪技巧

配图做的是巧克力戚风，只需要把面粉中调换出20g巧克力粉即可~ 第三步AB料混合的时候，务必用刮刀或铲子用盖被子的方式拌匀，切忌不可以乱搅拌，否则蛋清消泡了蛋糕就爬不起来了，拌匀的标准是：没有蛋清成团，整个面糊显得比较轻盈！有个蛋糕爬高的小窍门，便是在磨具边缘涂抹一层面糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由希和锐爸爸编写，未经授权不得转载

希和锐爸爸

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