鲜到无法形容的清鸡汤

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炖鸡汤没什么技巧，食材好，味道自然不会差。今天用日式高汤为汤底做了一锅清鸡汤，非常鲜美，只用了盐调味，异常好味道。

清鸡汤的用料

小母鸡 半只约500克 昆布 50克
木鱼花 30克 姜 15片
清酒 2/3勺 味淋 1/2勺

清鸡汤的做法

鲜到无法形容的清鸡汤的做法图解1

步骤1

昆布提前泡水3小时，然后加热到冒泡，不能烧开。
鲜到无法形容的清鸡汤的做法图解2

步骤2

捞出昆布，大火烧开，然后关火。放入木鱼花，待木鱼花全部沉淀后即可。
鲜到无法形容的清鸡汤的做法图解3

步骤3

用纱布过滤，得到一锅鲜美的日式高汤
鲜到无法形容的清鸡汤的做法图解4

步骤4

可以剪一点昆布放进去，然后下姜片
鲜到无法形容的清鸡汤的做法图解5

步骤5

鸡肉提前斩块倒进去，加入清酒
鲜到无法形容的清鸡汤的做法图解6

步骤6

加入味淋
鲜到无法形容的清鸡汤的做法图解7

步骤7

盖上盖子焖煮30分钟即可，这样鸡肉很脆嫩。如果喜欢吃烂，转小火炖煮3小时。
鲜到无法形容的清鸡汤的做法图解8

步骤8

鲍鱼下去烫一下即可。鸡汤鲜美可口，正是春天好味道。

清鸡汤的烹饪技巧

1、鸡肉如果够好，不需要焯水，因为不会腥，焯水反而降低鲜度。 2、清酒可以用低度白酒替代 3、味淋可以用甜糯米酒替代
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 笨泥03 编写，未经授权不得转载

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