老广的味道 葱油鸡

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广东有句俗话：没有一只鸡可以活着离开广东！广东无鸡不成宴令鸡一年四季无处不在稳坐广东菜的C位。广东人对鸡的选材有着迷一般的挑剔。“走地鸡”因肉嫩，结实，弹牙，味鲜而深得广东人的喜爱，广东人对鸡的最高评价是“呢这只鸡有鸡味”。对于一只鸡来说，生在广东也不知是幸还是不幸，因为它有可能被做成白切鸡，盐焗鸡，手撕鸡，豉油鸡……

葱油鸡的用料

鸡 1只 香菜 100克
小香葱 100克 生姜 100克
盐 适量

葱油鸡的做法

#换着花样吃早餐#老广的味道 葱油鸡的做法图解1

步骤1

食材准备好，如图。
#换着花样吃早餐#老广的味道 葱油鸡的做法图解2

步骤2

从市场买回来的鸡让卖鸡老板把鸡处理好。回家把鸡里里外外冲洗干净。沥干水份。
#换着花样吃早餐#老广的味道 葱油鸡的做法图解3

步骤3

沥干水份的鸡里里外外涂上一层薄盐，腌制20分钟。
#换着花样吃早餐#老广的味道 葱油鸡的做法图解4

步骤4

生姜去皮切片，放进料理机打成姜末备用。如图。
#换着花样吃早餐#老广的味道 葱油鸡的做法图解5

步骤5

香菜洗干净切段备用。
#换着花样吃早餐#老广的味道 葱油鸡的做法图解6

步骤6

小香葱洗干净，切葱花备用。
#换着花样吃早餐#老广的味道 葱油鸡的做法图解7

步骤7

大火把锅烧热，把腌制好的鸡放下去。
#换着花样吃早餐#老广的味道 葱油鸡的做法图解8

步骤8

锅里放三块姜片，再倒进能没过鸡的温水。盖上锅盖，大火把水烧开，用文火再煮20分钟。
#换着花样吃早餐#老广的味道 葱油鸡的做法图解9

步骤9

时间到后，在鸡腿处插入筷子，筷子能插入鸡腿，且没有血水流出来，证明鸡已熟了。
#换着花样吃早餐#老广的味道 葱油鸡的做法图解10

步骤10

把鸡捞起装盘，放一旁让鸡的温度降到常温。锅里的鸡汤装起来用于做其它菜式。
#换着花样吃早餐#老广的味道 葱油鸡的做法图解11

步骤11

放凉的鸡用专门切熟食的刀和菜板剁成小块。
#换着花样吃早餐#老广的味道 葱油鸡的做法图解12

步骤12

切好的鸡肉。
#换着花样吃早餐#老广的味道 葱油鸡的做法图解13

步骤13

热锅，下油倒进姜末，葱花，下盐，炒出葱油。
#换着花样吃早餐#老广的味道 葱油鸡的做法图解14

步骤14

最后一步把姜葱油淋在切好的鸡肉上。
#换着花样吃早餐#老广的味道 葱油鸡的做法图解15

步骤15

成品。撒下香菜点缀，更好看。
#换着花样吃早餐#老广的味道 葱油鸡的做法图解16

步骤16

成品。
#换着花样吃早餐#老广的味道 葱油鸡的做法图解17

步骤17

葱香四溢，鸡肉嫩滑，喜欢的朋友赶快试试吧！记得交作业喔！

葱油鸡的烹饪技巧

1 鸡首选走地鸡。 2 可以用多些姜做成姜末，炒姜末时多放盐，咸咸的姜末是米饭杀手。 3 鸡里里外外一定要冲洗干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 小唐开饭 编写，未经授权不得转载

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