巧克力奶油淋面蛋糕8寸

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巧克力奶油淋面蛋糕的用料

蛋糕胚: 鸡蛋 5个
糖（蛋黄） 20克 糖（蛋白） 60克
可可粉 15克 低筋面粉 70克
热水 70克 玉米油 60克
巧克力奶油淋面: 黑巧克力币 17克（甘纳许）
奶油 25克（甘纳许） 奶油 170克（淋面）
糖 25克（打发奶油）

巧克力奶油淋面蛋糕的做法

巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解1

步骤1

热水里加入可可粉，可可粉不用过筛，记住，要热水这样不容易消泡
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解3

步骤3

加入玉米油
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解5

步骤5

低筋面粉过筛加进去
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解6

步骤6

打蛋器Z字形搅拌均匀
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解7

步骤7

5个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋清要放在无水无油的盘里，此时烤箱预热150°
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解8

步骤8

蛋黄加入可可糊中Z字形搅拌均匀
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解9

步骤9

把20克糖加入可可糊中
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解10

步骤10

Z字形搅拌均匀
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解11

步骤11

60克糖用一个小碗装起来分3次加入到蛋白中
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解12

步骤12

稍微打打蛋白加入第一次糖
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解13

步骤13

打发到大气泡加第二次糖
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解14

步骤14

打发到小气泡加入第三次糖
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解15

步骤15

然后打发蛋白打发到出现挺直的小尖角，盆里的蛋白360°倒扣不会掉落就打好了
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解16

步骤16

把三分之一的蛋白加入到可可糊中，从中间插进去
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解17

步骤17

再翻拌过来，用这个手法翻拌均匀
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解18

步骤18

翻拌好后加入剩下三分之二的蛋白倒入可可糊翻拌均匀，搅拌好后把可可糊倒入模具中，烤箱150°60分钟
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解19

步骤19

烤好后蛋糕震一次，然后360°倒扣蛋糕胚，弄好后我们来弄巧克力奶油淋面
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解20

步骤20

巧克力17克和25克奶油混在一起
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解21

步骤21

隔水加热至融化，等待凉
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解22

步骤22

把凉透的巧克力糊加入到170克的奶油里再加入25克糖
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解23

步骤23

用打蛋器打到出现纹路，纹路不会马上消失就好了
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解24

步骤24

准备好蛋糕胚
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解25

步骤25

把巧克力酱淋在蛋糕胚上，想要爆浆的感觉就在中间挖个洞从洞里倒巧克力酱，但相对的巧克力酱的用量也要增加，我是自己吃，所以就没有要爆浆的感觉
巧克力奶油淋面蛋糕8寸的做法图解26

步骤26

再撒上可可粉就好了

巧克力奶油淋面蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 酱bong 编写，未经授权不得转载

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