干炸小鲫鱼

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张政忠
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干炸小鲫鱼的用料

小鲫鱼 500克 葱 5克
姜 5克 花椒粉 3克
淀粉 30克 料洒 10克
盐 5克 油 适量

干炸小鲫鱼的做法

干炸小鲫鱼的做法图解1

步骤1

1小鲫鱼去腮，去内脏清洗干净，沥干水分备用。
干炸小鲫鱼的做法图解2

步骤2

2葱姜洗净切末。
干炸小鲫鱼的做法图解3

步骤3

3小鲫鱼用盐抹一遍，加入料酒，花椒粉，撒上葱姜末拌匀，腌制30分钟。
干炸小鲫鱼的做法图解4

步骤4

4腌制好后，沥干水分，去掉葱姜末，撒上干淀粉拌均匀。
干炸小鲫鱼的做法图解5

步骤5

5热锅凉油，油温8成热时，下入鲫鱼炸制，鱼下锅后不要翻动鱼。
干炸小鲫鱼的做法图解6

步骤6

6晃动锅，动锅不动鱼，炸至鲫鱼定型。
干炸小鲫鱼的做法图解7

步骤7

7翻面炸制，炸至外皮发黄捞出。
干炸小鲫鱼的做法图解8

步骤8

8油再次烧热，把鲫鱼用漏勺轻拍，拍去油，小鲫鱼下入油锅复炸，炸至两面金黄色捞出，沥干油即可完成~
干炸小鲫鱼的做法图解9

步骤9

9成品

干炸小鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 张政忠 编写，未经授权不得转载

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