零基础——咸蛋黄肉松青团

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已经惦记青团惦记了好久啦，几天前点下午茶点过一家青团馅料少得可怜，当时跟朋友放下豪言壮语：“如果我自己做青团，我想放多少蛋黄就放多少蛋黄，想放多少肉松就放多少肉松！” 于是几经周折终于将青团做出来啦！实现了自己当初的豪言壮语，嘻嘻~

咸蛋黄肉松青团的用料

新鲜艾草 100克 糯米粉 300克
粘米粉 100克 玉米淀粉 50克
海苔肉松 50克 咸鸭蛋黄 6个
丘比沙拉酱 100克 食用油 一勺
食用碱 一勺

咸蛋黄肉松青团的做法

零基础——咸蛋黄肉松青团的做法图解1

步骤1

艾草用清水洗净，切去老茎叶。
零基础——咸蛋黄肉松青团的做法图解2

步骤2

锅里添水烧开后，将艾草放入开水烫30秒加一勺食用碱，作用是为了使艾草保持清新的绿色。不能烫太久，迅速捞起过凉水洗净，拧干水分备用。
零基础——咸蛋黄肉松青团的做法图解3

步骤3

洗净的艾草+200毫升的开水放入搅拌机内打碎，艾草浆打的越细越好，
零基础——咸蛋黄肉松青团的做法图解4

步骤4

糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合，一点一点加入艾草浆。
零基础——咸蛋黄肉松青团的做法图解5

步骤5

将面团揉到不软不硬的状态即可，包上保鲜膜，放在一边让它自己冷静冷静，我们开始调制馅料。
零基础——咸蛋黄肉松青团的做法图解6

步骤6

蛋黄喷上一点白酒，放入烤箱180度烤15分钟。
零基础——咸蛋黄肉松青团的做法图解7

步骤7

将烤好的咸蛋黄压成细细的泥，放进海苔肉松，加上丘比沙拉酱拌匀。
零基础——咸蛋黄肉松青团的做法图解8

步骤8

混合好的咸蛋黄肉松等分成10份，我的配料是按照10个青团的量来的。
零基础——咸蛋黄肉松青团的做法图解9

步骤9

将艾草面团等分成10份，用保鲜膜盖好，在接下来的步骤中拿一个面团，也要将剩下的面团继续盖好保鲜膜，防止水分蒸发面团变干变硬。
零基础——咸蛋黄肉松青团的做法图解10

步骤10

将面团捏成中间稍厚四周较薄的面皮，拿一颗馅料放进去，将面皮慢慢团上来，如果弄破了也没关系，这个时候的面团很湿软，搓圆就好啦！
零基础——咸蛋黄肉松青团的做法图解11

步骤11

铛铛铛铛~！！这是搓好的团子，在蒸笼里铺上油纸，放好青团（每个之间要隔一定的距离），锅里加水烧开，放入蒸笼开始蒸青团，大火蒸15分钟后关火焖5分钟。
零基础——咸蛋黄肉松青团的做法图解12

步骤12

这就是做好的团子啦，做好的团子趁热刷上食用油，用保鲜膜包起来~

咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧

1、如果想要做出来的青团颜色深一点，打艾草浆的时候就要少放水并且适当减少搅打的时间。 2、我做的馅料蒸出来比较干，喜欢吃湿一点的馅料的可以多放丘比沙拉酱哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 一顿乱搞 编写，未经授权不得转载

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