巧克力贝果

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有颜值又有内涵的一款贝果

巧克力贝果的用料

高筋面粉 250克 可可粉 8克
水 150克 赤砂糖 10克
酵母 3克 盐 5克
黄油 15克 耐高温巧克力豆 30克
蛋清 1个 水（煮贝果） 1000克

巧克力贝果的做法

巧克力贝果的做法图解1

步骤1

先用水把酵母融化
巧克力贝果的做法图解2

步骤2

把所有材料一起放入搅拌缸，包括黄油，速度搅拌成团后，中速搅打
巧克力贝果的做法图解3

步骤3

成团后转中速搅打，贝果的面团无需揉太久，打到面团光滑，大约5成筋，能拉出厚膜即可，破洞边缘锯齿状，千万不要打过了，不然就会变成软面包，没了贝果扎实有嚼劲的口感
巧克力贝果的做法图解4

步骤4

取出揉好的面团，立即分割，平均分大概105g左右，觉得太大就可以只要90-100g，分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛发酵30分钟
巧克力贝果的做法图解5

步骤5

松弛好的面团，擀开
巧克力贝果的做法图解6

步骤6

翻面，光滑面朝下，放上巧克力豆，最好选用烘焙专用的，轻轻按压固定一下位置
巧克力贝果的做法图解7

步骤7

从上往下卷起来，卷成长条
巧克力贝果的做法图解8

步骤8

如图，继续把面团搓长，一端搓成尖的，另一端用擀面杖擀开
巧克力贝果的做法图解9

步骤9

绕成一圈，头部包住尾部
巧克力贝果的做法图解10

步骤10

收口处用力捏紧，以免煮和烤的时候裂开
巧克力贝果的做法图解11

步骤11

还可以根据个人喜欢，在表面装饰上巧克力豆
巧克力贝果的做法图解12

步骤12

水烧开，放入整形好的贝果，煮10秒，翻面，再煮10秒
巧克力贝果的做法图解13

步骤13

用漏勺捞出，控干水分
巧克力贝果的做法图解14

步骤14

煮好的贝果排好放在烤盘，刷上鸡蛋清，表面全部刷上，建议刷两次，这样烤出来的贝果色泽亮丽
巧克力贝果的做法图解15

步骤15

刷好蛋清的贝果放进烤箱中下层，190度，烤20分钟
巧克力贝果的做法图解16

步骤16

这样烤出来的贝果外表漂亮有光泽，内部组织紧密，有弹性
巧克力贝果的做法图解17

步骤17

巧克力混合麦香味，加上贝果扎实的口感，有嚼劲，味道也非常好

巧克力贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 娜娜的温暖小厨房 编写，未经授权不得转载

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