椰蓉芝士面包｜自制椰蓉，面包也有了胭脂

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莉莉菲

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趁热打铁。椰蓉是早日做椰奶鸡时打椰浆滤出来的渣，带着天然的椰香和一点湿润的油脂感，闻着就是纯粹的椰子味，正好炒干拿来做面包馅。自制椰蓉十几年前就试过，操作不复杂，比外面买的放心。加了芝士片、黄油、鸡蛋和糖拌均匀，椰蓉馅就做好了。还加了仙人掌果粉调色。面团割了口，烤好的面包沿着割痕绽开，透出了椰蓉馅艳丽的粉红色，像涂了胭脂、羞答答的少女，看一眼就觉得温柔。这次烤的时候刻意降低了温度，结果出炉后不仅颜色保持得好，面包体也比以往更柔软、更嫩。掰开来，椰蓉馅的香气先飘出来，咬一口，软软的面包裹着沙沙的椰蓉，甜度刚好，不腻。自制的椰蓉、仙果粉的胭脂色、低温烤出的柔软，真的温柔到不忍心大口咬。 - 配方可做12个。
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椰蓉芝士面包的用料

#面团 .	高筋粉 500克
水 210克	白砂糖 30克
耐高糖酵母 5克	鸡蛋 2枚
盐 5克	黄油 50克
#夹馅 .	椰蓉 100克
芝士片 16克	黄油 25克
白砂糖 30克	仙人掌果粉 10克
鸡蛋 40克	#装饰 .
刷面蛋液 10克	椰蓉 20克

椰蓉芝士面包的做法

步骤1

把面团中除黄油外的其他材料加一起；

步骤2

揉至能抻出厚膜，然后加入软化的黄油；

步骤3

揉出手套膜；

步骤4

滚圆密封，32度75%发酵至2倍大；

步骤5

来做夹馅，把黄油+芝士片放微波炉约30秒融化成液体；

步骤6

淋入到椰蓉中，再加入白砂糖、鸡蛋和仙人掌果粉；

步骤7

拌均匀备用；

步骤8

把发酵好的面团均分成12份，排气后滚圆，密封松弛20分钟；

步骤9

取一份擀成长方形；

步骤10

翻面后抹上椰蓉馅，底端收口处留一点空白不涂抹，上端向内折两个角，然后卷起来；

步骤11

捏紧收口后，两头搓尖成“海参形”；

步骤12

全部做好码进烤盘，35度85%发酵至1.5倍大；

步骤13

取出刷上蛋液；

步骤14

撒上椰蓉；

步骤15

斜割两刀；

步骤16

放进预热好的风炉，165度烤17分钟出炉。

步骤17

成品1

步骤18

成品2

步骤19

成品3

步骤20

成品4

步骤21

成品5

步骤22

成品6

步骤23

成品7

椰蓉芝士面包的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克； △ 自己炒的椰蓉比市售的湿润，吸水性也有差异，拌馅的时候鸡蛋先加一半，视干湿程度再补，成品状态是捏一把能成团、但不渗出水分，如果太湿，烘烤时会漏液，影响卖相； △ 二发的时候要特别注意，别发过头，过犹不及，否则容易断筋； △ 仙果粉是天然色素，高温下容易褪色变暗，平时面包我习惯用170~180度烤，这次降到了165度，如果烤箱火力偏猛，建议倒数3分钟盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-28 · 广东省

分类：户外野炊/露营/野餐早餐下午茶加餐拌

莉莉菲

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