芝麻酱小餐包（波兰种）

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家里有库存的一瓶芝麻酱，正好这段时间一直在玩面粉，干脆把芝麻酱卷进面粉，做成小餐包，为了增加口感，加入了芝士粉和淡奶油，为了让它更松软，事先做好波兰种，这么有颜值有口感的小餐包，更是简单到只要一次发酵，还不赶紧做起来～
参与活动: #换着花样吃早餐#

芝麻酱小餐包的用料

波兰种材料： 高筋面粉 50克
清水 50克 干酵母 0.5克
主面团材料： 淡奶油 120克
高筋面粉 210克 芝士粉 10克
白砂糖 20克 盐 2克
干酵母 2.5克 黄油 15克
内馅材料： 芝麻酱 30克
炼乳 15克 温水 15克

芝麻酱小餐包的做法

#换着花样吃早餐#芝麻酱小餐包（波兰种）的做法图解1

步骤1

1.做波兰种。把所有波兰种材料混合，搅匀，盖保鲜膜放室温发酵，我这里室温15度左右，发酵了1小时，而后移至冰箱冷藏过夜发酵。也可以直接放室温发酵，看你自己方便。
#换着花样吃早餐#芝麻酱小餐包（波兰种）的做法图解2

步骤2

2.发酵好的波兰种是原面团的2-2.5倍大，表面有大大小小的小气泡，勺子挖出来是那种拉丝状态。在室温回温10分钟。
#换着花样吃早餐#芝麻酱小餐包（波兰种）的做法图解3

步骤3

3.把主面团的所有材料（除了黄油）先液体后粉类放入面包机， 糖和盐分别放置在两个不同的角落，面粉中挖个坑放入干酵母。 回温好的波兰种也放进去，启动和面程序，揉至粗膜。
#换着花样吃早餐#芝麻酱小餐包（波兰种）的做法图解4

步骤4

4.放入事先软化好的15克黄油，继续揉面。揉至可以拉出薄膜。
#换着花样吃早餐#芝麻酱小餐包（波兰种）的做法图解5

步骤5

5.揉面时准备馅料。芝麻酱是原味的而且比较干，不易涂抹，我加了15克炼乳和15克温水调匀，备用。
#换着花样吃早餐#芝麻酱小餐包（波兰种）的做法图解6

步骤6

6.取出面团，轻拍排气，盖上保鲜膜醒发15分钟。
#换着花样吃早餐#芝麻酱小餐包（波兰种）的做法图解7

步骤7

7.尽量擀成厚薄均匀的长方形薄片。
#换着花样吃早餐#芝麻酱小餐包（波兰种）的做法图解8

步骤8

8.均匀涂抹薄薄的一层芝麻酱，并从一端卷起，尽量卷紧。
#换着花样吃早餐#芝麻酱小餐包（波兰种）的做法图解9

步骤9

9.切成同等大小的9个小剂子，间隔放在铺了烤纸的烤盘上。我的烤盘是6寸正方形深盘。入烤箱发酵，35度1小时，边上放杯40度左右的温水保持面包湿度。
#换着花样吃早餐#芝麻酱小餐包（波兰种）的做法图解10

步骤10

10.发酵至2倍大。我把边上切下的最小一个面团也挤进去了，事实证明挤进去正正好满盘。入预热好的烤箱上下火中层175度35分钟。
#换着花样吃早餐#芝麻酱小餐包（波兰种）的做法图解11

步骤11

美美的卷卷，满屋的芝麻香～
#换着花样吃早餐#芝麻酱小餐包（波兰种）的做法图解12

步骤12

作为早餐，是不是又美味又美貌～
#换着花样吃早餐#芝麻酱小餐包（波兰种）的做法图解13

步骤13

早餐全家福～

芝麻酱小餐包的烹饪技巧

用波兰种会让成品更柔软口感更好，还可以延缓面团老化，既使室温放置三四天也依然松软，揉面时也更容易出膜。为了方便伙伴们换算，记住比例：波兰种的面粉量是主面团面粉量的25%左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 罗勒酱 编写，未经授权不得转载

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