可以做炒饼丝的烙饼

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这个饼可以卷肉卷菜吃，最适合的还是切丝后炒着吃

烙饼的用料

中筋粉 190g 盐(和面用) 1g
盐（摊饼用） 少量 食用油 适量
开水 55g 凉水 70

烙饼的做法

可以做炒饼丝的烙饼的做法图解1

步骤1

面粉倒入盆里，加入食盐用筷子搅拌均匀。接着用筷子把面粉从中间划一条线，一半用开水和面，一半用凉水和面。边倒水边搅拌。面粉吸水性略有差异，水一定要一点一点加。全都搅拌成面絮状后下手揉成偏软的面团。
可以做炒饼丝的烙饼的做法图解2

步骤2

一开始有点粘手不太光滑没关系，盖上保鲜膜静置10分钟后再揉到表面光滑即可。再次盖上保鲜膜松弛30分钟。
可以做炒饼丝的烙饼的做法图解3

步骤3

面板上洒薄薄一层干面粉，面团拿到面板上，不需要揉面，光滑面朝下，直接擀成厚度大概0.5的长方形面饼。倒上适量食用油抹均匀，接着撒上少量食用盐抹匀。取长方形的窄边顺着往上边抻边卷。
可以做炒饼丝的烙饼的做法图解4

步骤4

卷到上边后对边有点窄的话用手往左右两边抻一下。尽量让最上边那个边比卷上来这个饼宽一点。
可以做炒饼丝的烙饼的做法图解5

步骤5

卷完后把边和两头都捏紧。然后左右两手往中心位置按压饼胚。
可以做炒饼丝的烙饼的做法图解6

步骤6

然后把饼胚竖起来，用手按扁。
可以做炒饼丝的烙饼的做法图解7

步骤7

接着用手擀成圆形饼胚，厚度还是大概0.5公分就行。
可以做炒饼丝的烙饼的做法图解8

步骤8

锅里倒入适量食用油，可以比平时炒菜的两稍微多一点，油稍微烧热后加入饼胚，盖上锅盖，中火烙制定型后翻面继续中火继续烙。烙制两面定型后改小火不停翻面，大概30秒翻一次面。烙制饼的两面上色，饼鼓起来了，用铲子按压后会快速回弹即可。
可以做炒饼丝的烙饼的做法图解9

步骤9

看下成品。
可以做炒饼丝的烙饼的做法图解10

步骤10

饼放凉后切块食用。
可以做炒饼丝的烙饼的做法图解11

步骤11

饼皮又薄又酥，特别香。
可以做炒饼丝的烙饼的做法图解12

步骤12

这个饼更适合切饼丝炒着吃。如果您想吃薄一点的，口感酥脆的，可以将用量减半后烙制。注意饼薄了烙制时间就会缩短，别烙糊了哦！

烙饼的烹饪技巧

这个用量可以烙一张饼哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

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