六寸古早蛋糕（抖臀蛋糕）

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全网都在做，传说口感跟海绵一样而且入口即化！自己完成了发现也不难，而且抖一抖真的会晃好可爱啊啊啊啊ヾ(●´∇｀●)ﾉ

古早蛋糕的用料

低筋面粉 50g 鸡蛋 4个
牛奶 60g 植物油 35g
砂糖（蛋清，蛋黄） 20g+20g 醋或柠檬汁 几滴

古早蛋糕的做法

步骤1

第一步当然是准备材料啦~（忘记拍照sorry）
六寸古早蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解2

步骤2

将35g玉米油倒入奶锅，中小火加热大概六七十度（我没有温度计所以加热了两分钟，温度有点过高了所以后来组织不太好，自行斟酌）趁热倒入过筛的50g低筋面粉中用蛋抽搅拌混合到没有干粉
六寸古早蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解3

步骤3

分离四个蛋清蛋黄，蛋清撞到无水无油的盆中（可以先放冷藏）接着弄蛋黄部分
六寸古早蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解4

步骤4

将蛋黄放入刚刚的面糊中，搅拌均匀，再加入60g牛奶20g糖1g盐搅拌均匀到面糊没有颗粒顺滑（我烫面没烫好所以搅不到那种程度 对于口感没那么严格的也没有什么问题）
六寸古早蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解5

步骤5

打发蛋清，加入三四滴白醋或者柠檬汁，分三次加入20g糖，打发到湿性发泡，就是蛋清不流动，提起打蛋器有个大弯钩晃一晃会动的那种，
六寸古早蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解6

步骤6

六寸模具西面围油纸，倒入面糊轻震几下，烤箱预热190度
六寸古早蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解7

步骤7

烤箱放一个烤盆装水（水要够），模具底部包锡纸防止进水，或者可以跟我一样放一个蒸架
六寸古早蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解8

步骤8

先190度烤10-15分钟（为了后面上色），然后140烤40-45分钟左右
六寸古早蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解9

步骤9

记得最后十几分钟一定要在上面铺油纸！！！不然就会像我一样开裂呜呜呜呜呜呜呜呜 烤好后提着油纸拿出，吧周围油纸撕掉，享受美味吧
六寸古早蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解10

步骤10

因为我蛋黄不到位所以组织不太好，大家一定要注意油温啊啊啊

古早蛋糕的烹饪技巧

最后十几分钟的时候要去看看，但是你不介意开裂的话当我没说 最好用温度计测油温，看到我惨痛的泪了吗 口感真的很棒就是特别特别特别软~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 喵小团 编写，未经授权不得转载

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