简易又好吃的手抓饭

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公子尛白

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手抓饭的用料

大米 300克	胡萝卜一根
油适量	洋葱半个
葡萄干 30粒	羊肉 500克
生抽 2勺	老抽 1勺
孜然适量	孜然粉 1勺
盐适量	糖适量

手抓饭的做法

步骤1

羊肉用凉水浸泡一下（为了不用焯水），然后切块，放生抽、老抽、食用油、料酒腌制一下

步骤2

将大米淘洗干净后，放凉水浸泡一下

步骤3

将胡萝卜和洋葱切成小块备用

步骤4

锅里放食用油，然后放砂糖或者冰糖，炒糖色，锅热以后开小火，不断的搅和，慢慢等糖融化，冒小泡泡就可以放入羊肉了。

步骤5

先放入羊肉进行翻炒，等羊肉紧实并且上色后，放入胡萝卜，这时可以加一些老抽再上一些颜色。

步骤6

将羊肉和胡萝卜翻炒一下后，再放入洋葱，由于腌制的羊肉里面有料酒了，同时本身羊肉也会炒出一些水分，因此基本不用再加水，如果水分不够可以适当加一些热水。之前羊肉浸泡水中可以去除一些血水，因此基本不会出现血沫。此时翻炒一会，放入孜然粒和孜然粉，同时加少许盐和糖进行调味。基本上新疆正宗的手抓饭是不放孜然的，但是个人觉得放了孜然会好吃，还能去膻味。