奶香吐司

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被埋没的甜点师奇奇
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第一次正式发面，看到小面团发到两倍大，真的感觉它们好可爱！

奶香吐司的用料

高筋面粉 270克 细砂糖 40克
盐 半小勺（平常调味罐里那么大的勺） 奶粉 12克
全蛋液 20克 干酵母 一勺半（同盐那么大的）
黄油 25克 温水 145克

奶香吐司的做法

奶香吐司的做法图解1

步骤1

准备食材，和面，这里除了黄油最后放，其他都可以一起，所以有些材料我就放在一起了，主要还是为了少刷几个碗。
奶香吐司的做法图解2

步骤2

除黄油和温水外的所有食材，全部倒在一个盆中，用筷子搅一搅后，少量多倒的方法倒入温水，（一定是温水，便于发面）这样的目的是不容易一次性倒入导致水多了，面会粘。水的量不一定是准的145克，看情况而定，面和成光滑不粘手就可以了，这时候倒入软化的黄油（黄油最好用微波炉打一下，变成液体）继续揉面，直到面团再一次揉成光滑表面不粘手（要注意，倒入黄油后的面团是油的滑，而不是本身变光滑）。
奶香吐司的做法图解3

步骤3

面团揉成这样就可以了，用保鲜膜盖住盆口，室温下醒发（现在天热了，室温下醒发一个半小时就差不多）至起初面团的两倍大。
奶香吐司的做法图解4

步骤4

我用了一个半小时，面团就发到两倍大了，看着这大面团好可爱，有没有？由于黄油是最后放的，面团表面不会很黏，发好的面团很容易就可以从盆中取出了，摸上去的手感很Q弹。
奶香吐司的做法图解5

步骤5

将发好的面团分成三份，每份揉成小圆形，为了不让水分流失，用保鲜膜盖在面团上，室温再醒发15分钟。
奶香吐司的做法图解6

步骤6

将二次醒好的一个面团用擀面杖擀成椭圆形大面片，不要太厚就好。
奶香吐司的做法图解7

步骤7

擀好的面片，由上至下卷成卷，这里注意要卷的瓷实，不要有露的地方，卷好后封口面朝下放入6寸吐司磨具中。
奶香吐司的做法图解8

步骤8

将后面两个面团也一样卷成卷，放入磨具中，注意中间一定要留一些空隙，因为面团还会最后醒发。
奶香吐司的做法图解9

步骤9

将放入模具中的面团，放在温度在35度，85%湿度的地方最后醒发（我是把面团放在了蒸锅里，隔水醒发），醒发到面团到模具顶部9分的位置，把模具盖子盖好放入预热好的烤箱中，165度中下火烤35分钟左右。
奶香吐司的做法图解10

步骤10

烤好后趁热将吐司脱膜，待冷却后放入保鲜袋中冷藏，吃的时候切片就好了！

奶香吐司的烹饪技巧

发面一定是温水和面，这样才更有力于面团醒发，如果水温凉不容易发，水温过高，会把酵母烫熟，也是不利于发面，温水的温度在40度左右。 小勺的量，就是家中调味罐里小勺就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 被埋没的甜点师奇奇 编写，未经授权不得转载

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