佐餐小菜~鲜香水豆豉

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水豆豉以大豆为原料，煮熟后堆积保温。看似简单，营养却很丰富。豆豉中还含有大豆低聚糖，这种物质包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆经发酵后新产生的几种低聚糖，这些低聚糖又称双歧因子，它们可以改善人们的消化功能，提高机体免疫功能，降低肠道有毒物质的产生，从而可预防肠道肿瘤的发生。

鲜香水豆豉的用料

黄豆 半斤 辣椒粉 适量
白酒 适量 姜 适量
食盐 25g 花椒粉 适量
五香粉 适量 鸡精 适量

鲜香水豆豉的做法

佐餐小菜~鲜香水豆豉的做法图解1

步骤1

泡豆子
佐餐小菜~鲜香水豆豉的做法图解2

步骤2

高压锅煮十五分钟，水淹过豆子一个手指头
佐餐小菜~鲜香水豆豉的做法图解3

步骤3

沥干水放酸奶机盒子，容器注意消毒，煮豆子的水加盐放冰箱冷藏
佐餐小菜~鲜香水豆豉的做法图解4

步骤4

酸奶机发酵2天
佐餐小菜~鲜香水豆豉的做法图解5

步骤5

发酵好的豆子加入各种调料，拌入煮豆的水，罐子封存十五天就可以吃啦……
佐餐小菜~鲜香水豆豉的做法图解6

步骤6

发酵完成，约60个小时
佐餐小菜~鲜香水豆豉的做法图解7

步骤7

拨开豆子，发酵完成有拉丝
佐餐小菜~鲜香水豆豉的做法图解8

步骤8

混入调料，盐、姜、辣椒末
佐餐小菜~鲜香水豆豉的做法图解9

步骤9

倒入预留的煮豆水，放少许许白酒，封存十五天可食
佐餐小菜~鲜香水豆豉的做法图解10

步骤10

用一个大乐扣密封保存，等吃
佐餐小菜~鲜香水豆豉的做法图解11

步骤11

第一次做的实在太好吃了，速度分完！第二罐，满满的，减少了辣椒，颜色差点

鲜香水豆豉的烹饪技巧

消毒！消毒！消毒！重要的事情说三遍，我没加发酵剂，自然发酵的，也可以按第五图做，各家有各家的做法佐餐，下酒，炒菜佳品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 菁菁禾 编写，未经授权不得转载

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